Linsen in reichlich Wasser 2–3 Minuten bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Peperoni in dünne Streifen schneiden. Pouletbrüstchen mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Im HOLL-Rapsöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten durchbraten.
Schnittlauch und Petersilie hacken. Kräuter mit Olivenöl und Essig mischen. Linsen beigeben. Linsen-Vinaigrette mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Peperoni mischen. Pouletbrüstchen in Streifen schneiden und mit dem Salat anrichten. Vinaigrette darüber geben und sofort servieren.
