Bratwurst-Zwiebel-Spiess mit Topinambursalat

Name: Bratwurst-Zwiebel-Spiess mit Topinambursalat
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Kalbsbratwürste; 2 Zwiebeln; 8 Lorbeerblätter frisch oder getrocknet; 1 TL Senf; 2 EL Erdnussöl; 800 g Topinambur; 0,5 dl Gemüsebouillon; 2 EL Kräuteressig; 4 EL Ketchup; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Schnittlauch; Kräutersalz

320
kcal
< 60 Min.
Einsteiger

Kalbsbratwurst mal anders: Als Rädchen abwechslungsweise mit Zwiebeln und Lorbeer auf Spiesse gesteckt und mit Topinambur an Ketchup-Dressing serviert.

Bratwurst-Zwiebel-Spiess mit Topinambursalat

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

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1

Kalbsbratwurst
1

Zwiebeln
4

Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
½ TL

Senf
1 EL

Erdnussöl

Salat

400 g

Topinambur
0,25 dl

Gemüsebouillon
1 EL

Kräuteressig
2 EL

Ketchup
½

Knoblauchzehe
½ Bund

Schnittlauch
Kräutersalz

2

Kalbsbratwürste
2

Zwiebeln
8

Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
1 TL

Senf
2 EL

Erdnussöl

Salat

800 g

Topinambur
0,5 dl

Gemüsebouillon
2 EL

Kräuteressig
4 EL

Ketchup
1

Knoblauchzehe
1 Bund

Schnittlauch
Kräutersalz

3

Kalbsbratwürste
3

Zwiebeln
12

Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
1½ TL

Senf
3 EL

Erdnussöl

Salat

1,2 kg

Topinambur
0,75 dl

Gemüsebouillon
3 EL

Kräuteressig
6 EL

Ketchup
1½

Knoblauchzehen
1½ Bund

Schnittlauch
Kräutersalz

4

Kalbsbratwürste
4

Zwiebeln
16

Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
2 TL

Senf
4 EL

Erdnussöl

Salat

1,6 kg

Topinambur
1 dl

Gemüsebouillon
4 EL

Kräuteressig
140 g

Ketchup
2

Knoblauchzehen
2 Bund

Schnittlauch
Kräutersalz

5

Kalbsbratwürste
5

Zwiebeln
20

Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
2½ TL

Senf
5 EL

Erdnussöl

Salat

2 kg

Topinambur
1,25 dl

Gemüsebouillon
5 EL

Kräuteressig
180 g

Ketchup
2½

Knoblauchzehen
2½ Bund

Schnittlauch
Kräutersalz

6

Kalbsbratwürste
6

Zwiebeln
24

Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
3 TL

Senf
6 EL

Erdnussöl

Salat

2,4 kg

Topinambur
1,5 dl

Gemüsebouillon
6 EL

Kräuteressig
220 g

Ketchup
3

Knoblauchzehen
3 Bund

Schnittlauch
Kräutersalz

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 35 Minuten Zubereitung
+ 40 Minuten kochen

Schritt für Schritt:

Für den Salat Topinambur in der Schale 30–40 Minuten mit Wasser bedeckt weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken. Lauwarm schälen und in Scheiben schneiden. Bouillon, Essig und Ketchup zu einer Sauce rühren. Knoblauch dazupressen. Schnittlauch fein dazuschneiden. Topinambur mit Sauce sorgfältig mischen. Mit Kräutersalz abschmecken.
Bratwürste in 2 cm dicke Rädchen schneiden. Zwiebeln halbieren und in Schnitze schneiden. Wurst, Zwiebeln und Lorbeer abwechslungsweise auf vier Spiesse stecken. Senf und Öl mischen und die Wurstspiesse damit bestreichen. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Mit dem Salat servieren. Mit Senf servieren.

Gut zu wissen

Statt Lorbeerblätter Salbei nehmen.
Anstelle von Topinambur können Kartoffeln verwendet werden. Die Zubereitung bleibt gleich.
Fast vergessene Gemüse neu entdeckt: Topinambur, Petersilienwurzel oder verschiedene Karottensorten bringen Biodiversität in die Küche.

Mögliche Unverträglichkeiten

Fleisch
Milchprodukte
Zwiebel
Nüsse und Kerne
Gemüse
Weizen
Früchte
Knoblauch

Nährwerte pro Portion

14g
Eiweiss
19g
Fett
17g
Kohlenhydrate
320
kcal

Quelle: Migusto

Bratwurst-Zwiebel-Spiess mit Topinambursalat

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

Salat

Salat

Salat

Salat

Salat

Salat

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

Schritt für Schritt:

Gut zu wissen

Mögliche Unverträglichkeiten

Nährwerte pro Portion

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