Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel

Name: Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g grüne Bohnen; Salz; 200 g altbackenes Brot; 0,5 dl Gemüsebouillon; 3 EL Estragonessig; 1 Lorbeerblatt; 2 Pfirsiche; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 100 g Schnittsalat; schwarze Oliven

290
kcal
< 60 Min.
Einsteiger

Ein Feuerwerk der Aromen. Hier treffen Lorbeer, Estragon und Zwiebel auf Fruchtigkeit, knackige Bohnen und knusprig geröstetes Brot. Viva l'Italia!

Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

200 g

grüne Bohnen

Salz

100 g

altbackenes Brot

0,25 dl

Gemüsebouillon

1½ EL

Estragonessig

0,5

Lorbeerblatt

Pfirsich

rote Zwiebel

2 EL

Olivenöl

Pfeffer

50 g

Schnittsalat

schwarze Oliven

400 g

grüne Bohnen

Salz

200 g

altbackenes Brot

0,5 dl

Gemüsebouillon

3 EL

Estragonessig

Lorbeerblatt

Pfirsiche

rote Zwiebel

4 EL

Olivenöl

Pfeffer

100 g

Schnittsalat

schwarze Oliven

600 g

grüne Bohnen

Salz

300 g

altbackenes Brot

0,75 dl

Gemüsebouillon

4½ EL

Estragonessig

1,5

Lorbeerblätter

Pfirsiche

1½

rote Zwiebeln

6 EL

Olivenöl

Pfeffer

150 g

Schnittsalat

schwarze Oliven

800 g

grüne Bohnen

Salz

400 g

altbackenes Brot

1 dl

Gemüsebouillon

6 EL

Estragonessig

Lorbeerblätter

Pfirsiche

rote Zwiebeln

8 EL

Olivenöl

Pfeffer

200 g

Schnittsalat

schwarze Oliven

1 kg

grüne Bohnen

Salz

500 g

altbackenes Brot

1,25 dl

Gemüsebouillon

7½ EL

Estragonessig

2,5

Lorbeerblätter

Pfirsiche

2½

rote Zwiebeln

1 dl

Olivenöl

Pfeffer

250 g

Schnittsalat

schwarze Oliven

1,2 kg

grüne Bohnen

Salz

600 g

altbackenes Brot

1,5 dl

Gemüsebouillon

9 EL

Estragonessig

Lorbeerblätter

Pfirsiche

rote Zwiebeln

1,2 dl

Olivenöl

Pfeffer

300 g

Schnittsalat

schwarze Oliven

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 30 Minuten Zubereitung
+ 15 Minuten ziehen lassen

Schritt für Schritt:

Bohnen in Salzwasser weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In 2 cm grosse Stücke schneiden. Brot in grosse Würfel schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett hell rösten. Bouillon, Essig und Lorbeerblatt aufkochen.
Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und Früchte in Schnitze schneiden. Zwiebel vierteln. In etwas Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Pfirsichschnitze dazugeben, kurz mitdünsten. Mit dem Brot und den Bohnen mischen. Essigfond und restliches Öl darübergiessen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen. Auf Schnittsalat anrichten. Oliven dazuservieren.

Gut zu wissen

Betrachten Sie altes Brot und allfällige Essensresten nicht als wertlos, sondern als Anfang einer neuen Mahlzeit. Indem Sie Resten vermeiden, leisten Sie einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz.

Mögliche Unverträglichkeiten

Weizen
Früchte
Gemüse
Zwiebel

Nährwerte pro Portion

8g
Eiweiss
10g
Fett
35g
Kohlenhydrate
290
kcal

Quelle: Migusto

Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

Schritt für Schritt:

Gut zu wissen

Mögliche Unverträglichkeiten

Nährwerte pro Portion

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