Buntes Curry mit Tofu

Name: Buntes Curry mit Tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Tofu; 140 g Vegane Würzpaste z.B. Tom-Yum-Paste; 80 g Langkornreis; 300 g Kürbis, gerüstet gewogen; 300 g Broccoli; 2 rote Peperoni; 400 g Rotkohl; 4 Frühlingszwiebeln; 4 EL HOLL-Rapsöl; 1,2 l Wasser; ½ Bund Asiatische Kräuter

550
kcal
< 30 Min.
Geübt

Viel Eiweiss liefert das würzige Curry mit Tofu und Gemüse – Kürbis, Broccoli, Peperoni, Rotkohl – als bekömmliches veganes Hauptgericht. Dazu gibts Reis.

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

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300 g

Tofu
70 g

Vegane Würzpaste z.B. Tom-Yum-Paste
40 g

Langkornreis
150 g

Kürbis, gerüstet gewogen
150 g

Broccoli
1

rote Peperoni
200 g

Rotkohl
2

Frühlingszwiebeln
2 EL

HOLL-Rapsöl
6 l

Wasser
¼ Bund

Asiatische Kräuter

600 g

Tofu
140 g

Vegane Würzpaste z.B. Tom-Yum-Paste
80 g

Langkornreis
300 g

Kürbis, gerüstet gewogen
300 g

Broccoli
2

rote Peperoni
400 g

Rotkohl
4

Frühlingszwiebeln
4 EL

HOLL-Rapsöl
1,2 l

Wasser
½ Bund

Asiatische Kräuter

900 g

Tofu
210 g

Vegane Würzpaste z.B. Tom-Yum-Paste
120 g

Langkornreis
450 g

Kürbis, gerüstet gewogen
450 g

Broccoli
3

rote Peperoni
600 g

Rotkohl
6

Frühlingszwiebeln
6 EL

HOLL-Rapsöl
1,8 l

Wasser
¾ Bund

Asiatische Kräuter

1,2 kg

Tofu
280 g

Vegane Würzpaste z.B. Tom-Yum-Paste
160 g

Langkornreis
600 g

Kürbis, gerüstet gewogen
600 g

Broccoli
4

rote Peperoni
800 g

Rotkohl
8

Frühlingszwiebeln
8 EL

HOLL-Rapsöl
2,4 l

Wasser
1 Bund

Asiatische Kräuter

1,5 kg

Tofu
350 g

Vegane Würzpaste z.B. Tom-Yum-Paste
200 g

Langkornreis
750 g

Kürbis, gerüstet gewogen
750 g

Broccoli
5

rote Peperoni
1 kg

Rotkohl
10

Frühlingszwiebeln
10 EL

HOLL-Rapsöl
3 l

Wasser
1¼ Bund

Asiatische Kräuter

1,8 kg

Tofu
420 g

Vegane Würzpaste z.B. Tom-Yum-Paste
240 g

Langkornreis
900 g

Kürbis, gerüstet gewogen
900 g

Broccoli
6

rote Peperoni
1,2 kg

Rotkohl
12

Frühlingszwiebeln
12 EL

HOLL-Rapsöl
3,6 l

Wasser
1½ Bund

Asiatische Kräuter

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 25 Minuten Zubereitung

Schritt für Schritt:

Tofu in Scheiben schneiden und mit wenig Currypaste bestreichen. Reis nach Packungsbeschrieb kochen und warm halten. Kürbis in feine Streifen schneiden. Broccoli in Röschen teilen. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Rotkohl fein hobeln. Zwiebeln in Ringe schneiden, den grünen Teil beiseitestellen.
Tofu in der Hälfte des Öls rundum anbraten. Gemüse und Zwiebeln im restlichen Öl andünsten. Currypaste kurz mitdünsten, mit Wasser ablöschen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten bissfest garen. Tofu hineinlegen. Zwiebelgrün fein schneiden. Curry in tiefe Schalen anrichten, Zwiebelgrün und restliche Kräuter darüberstreuen. Reis dazu servieren.

Gut zu wissen

Nach Belieben eine andere Currypaste verwenden, z. B. grüne oder rote. Einige Pasten sind sehr scharf, die Dosierung entsprechend anpassen.
Pro Person ca. 65 g fixfertig gekochten Reis verwenden.
Gericht nach Belieben mit Sojasauce oder Salz nachwürzen.

Zutaten in Ihrer Migros

Mögliche Unverträglichkeiten

Gemüse
Früchte
Zwiebel

Nährwerte pro Portion

31g
Eiweiss
22g
Fett
48g
Kohlenhydrate
550
kcal

Quelle: Migusto