Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
2
Schalotten
¼ EL
Rapsöl
1¼ EL
Weisswein
¼ Briefchen
Safran
¼ EL
Honig
0,5
Lorbeerblatt
0,5 dl
Gemüsebouillon
175 g
Felchenfilets
Salz
Pfeffer
¾ EL
HOLL-Rapsöl
4
Schalotten
½ EL
Rapsöl
0,25 dl
Weisswein
½ Briefchen
Safran
½ EL
Honig
1
Lorbeerblatt
1 dl
Gemüsebouillon
350 g
Felchenfilets
Salz
Pfeffer
1½ EL
HOLL-Rapsöl
8
Schalotten
1 EL
Rapsöl
0,5 dl
Weisswein
1 Briefchen
Safran
1 EL
Honig
2
Lorbeerblätter
2 dl
Gemüsebouillon
700 g
Felchenfilets
Salz
Pfeffer
3 EL
HOLL-Rapsöl
12
Schalotten
1½ EL
Rapsöl
0,75 dl
Weisswein
1½ Briefchen
Safran
1½ EL
Honig
3
Lorbeerblätter
3 dl
Gemüsebouillon
1,05 kg
Felchenfilets
Salz
Pfeffer
4½ EL
HOLL-Rapsöl
16
Schalotten
2 EL
Rapsöl
1 dl
Weisswein
2 Briefchen
Safran
2 EL
Honig
4
Lorbeerblätter
4 dl
Gemüsebouillon
1,4 kg
Felchenfilets
Salz
Pfeffer
6 EL
HOLL-Rapsöl
20
Schalotten
2½ EL
Rapsöl
1,25 dl
Weisswein
2½ Briefchen
Safran
2½ EL
Honig
5
Lorbeerblätter
5 dl
Gemüsebouillon
1,75 kg
Felchenfilets
Salz
Pfeffer
7½ EL
HOLL-Rapsöl
24
Schalotten
3 EL
Rapsöl
1,5 dl
Weisswein
3 Briefchen
Safran
3 EL
Honig
6
Lorbeerblätter
6 dl
Gemüsebouillon
2,1 kg
Felchenfilets
Salz
Pfeffer
9 EL
HOLL-Rapsöl
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 25.0 Minuten Zubereitung
Schritt für Schritt:
Schalotten halbieren. Im Öl einige Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen. Safran, Honig und Lorbeerblätter beigeben. Bouillon dazugiessen. Schalotten zugedeckt 10–15 Minuten weich schmoren.
Fischfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite 2 Minuten braten, vorsichtig wenden und noch ca. 1 Minute fertig braten. Filets anrichten. Schalotten darüber verteilen.
