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Gesünder leben?

Kalbsmedaillons auf Erbsenpüree

  • 250
    kcal
  • < 30 Min.
  • Einsteiger

Ein Gericht für den Sommer: Frische Erbsen werden mit Kartoffeln und Zwiebeln püriert, die gebratenen Kalbsmedaillons mit Salbei und Zitrone serviert.

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

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  • 600 g
    Erbsen in der Schote oder 250 g Erbsen ausgelöst
  • ½
    Zwiebel
  • 75 g
    mehligkochende Kartoffeln
  • 1½ EL
    Olivenöl
  • 0,5 dl
    Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½
    Zitrone
  • 1 Zweig
    Salbei
  • 4
    Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
  • 1,2 kg
    Erbsen in der Schote oder 500 g Erbsen ausgelöst
  • 1
    Zwiebel
  • 150 g
    mehligkochende Kartoffeln
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 1 dl
    Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1
    Zitrone
  • 2 Zweige
    Salbei
  • 8
    Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
  • 1,8 kg
    Erbsen in der Schote oder 750 g Erbsen ausgelöst
  • Zwiebeln
  • 225 g
    mehligkochende Kartoffeln
  • 4½ EL
    Olivenöl
  • 1,5 dl
    Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronen
  • 3 Zweige
    Salbei
  • 12
    Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
  • 2,4 kg
    Erbsen in der Schote oder 1 kg Erbsen ausgelöst
  • 2
    Zwiebeln
  • 300 g
    mehligkochende Kartoffeln
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 2 dl
    Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2
    Zitronen
  • 4 Zweige
    Salbei
  • 16
    Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
  • 3 kg
    Erbsen in der Schote oder1,25 kg Erbsen ausgelöst
  • Zwiebeln
  • 375 g
    mehligkochende Kartoffeln
  • 7½ EL
    Olivenöl
  • 2,5 dl
    Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronen
  • 5 Zweige
    Salbei
  • 20
    Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
  • 3,6 kg
    Erbsen in der Schote oder 1,5 kg Erbsen ausgelöst
  • 3
    Zwiebeln
  • 450 g
    mehligkochende Kartoffeln
  • 9 EL
    Olivenöl
  • 3 dl
    Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3
    Zitronen
  • 6 Zweige
    Salbei
  • 24
    Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 30 Minuten Zubereitung
+ ca. 20 Minuten kochen

Schritt für Schritt:

  1. Erbsen aus der Schote lösen. Zwiebel hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Erbsen in etwas Öl dünsten. Kartoffeln beigeben und mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten weich kochen. Mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Scheiben vierteln. Salbeiblätter abzupfen. Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im restlichen Öl beidseitig 3–4 Minuten braten. Zitrone und Salbei kurz mitbraten. Kalbsmedaillons mit Erbsenpüree anrichten und mit Salbei und Zitrone servieren.

Zutaten in Ihrer Migros

Mögliche Unverträglichkeiten

  • Gemüse
  • Zwiebel
  • Früchte
  • Fleisch

Nährwerte pro Portion

  • 22g
    Eiweiss
  • 11g
    Fett
  • 11g
    Kohlenhydrate
  • 250
    kcal

Quelle: Migusto

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