Kürbisaufstrich

Name: Kürbisaufstrich
Total time: 1 h
Yield: 3 Einmachgläser
Ingredients: 600 g Hokkaidokürbis (Oranger Knirps) oder Butternusskürbis, gerüstet gewogen; 1 Msp. Zimt; 1 Msp. Muskatnuss; 2 EL Limettensaft; 1 cm Ingwer; 1 gestrichener TL Salz; 4 EL Olivenöl

170
kcal
< 60 Min.
Einsteiger

Der vegane und laktosefreie Aufstrich aus püriertem Kürbis – Hokkaido oder Butternut – passt prima zu Proteinbrot mit Mandeln. Er schmeckt auch als Dip.

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Einmachgläser

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600 g

Hokkaidokürbis (Oranger Knirps) oder Butternusskürbis, gerüstet gewogen
1 Msp.

Zimt
1 Msp.

Muskatnuss
2 EL

Limettensaft
1 cm

Ingwer
1 gestrichener TL

Salz
4 EL

Olivenöl

1,2 kg

Hokkaidokürbis (Oranger Knirps) oder Butternusskürbis, gerüstet gewogen
2 Msp.

Zimt
2 Msp.

Muskatnuss
4 EL

Limettensaft
2 cm

Ingwer
2 gestrichene TL

Salz
8 EL

Olivenöl

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 30 Minuten Zubereitung
+ ca. 10 Minuten einköcheln lassen

Schritt für Schritt:

Kürbis ungeschält in Würfel schneiden. Knapp mit Wasser bedeckt weich kochen. Wasser abgiessen. Kürbis kurz ausdampfen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Zimt, Muskatnuss und Limettensaft dazugeben. Ingwer fein dazureiben. Püree bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Olivenöl darunterrühren. In verschlossenem Gefäss im Kühlschrank ist der Kürbisaufstrich ca. 1 Woche haltbar. Eingefroren ca. 3 Monate.

Gut zu wissen

Eine Portion von 30 g hat folgende Nährwerte: 27kcal/117kJ, Fett 2 g, Eiweiss 0,3 g, Kohlenhydrate 1,3 g.
Butternusskürbis schälen, dann wird der Aufstrich noch cremiger.
Dazu passt Proteinbrot mit Mandeln.

Zutaten in Ihrer Migros

Mögliche Unverträglichkeiten

Gemüse
Früchte

Nährwerte pro Portion

2g
Eiweiss
12g
Fett
9g
Kohlenhydrate
170
kcal

Quelle: Migusto