Poulet à la fermière lockt mit herrlich rustikalen Aromen: Geflügel mit Gemüse, Champignons und Weisswein schmoren lassen und mit Sauerrahm verfeinern.
Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
1
Poulet à ca. 1,3 kg
Salz
Pfeffer
150 g
Karotten
180 g
Champignons
2 EL
Sonnenblumenöl
150 g
Saucenzwiebeln
2 TL
Tomatenpüree
2 dl
Weisswein
4 dl
Geflügelfond
1 Bund
gemischte Kräuter
8 EL
Sauerrahm
2
Poulets à ca. 1,3 kg
Salz
Pfeffer
300 g
Karotten
360 g
Champignons
4 EL
Sonnenblumenöl
300 g
Saucenzwiebeln
4 TL
Tomatenpüree
4 dl
Weisswein
8 dl
Geflügelfond
2 Bund
gemischte Kräuter
200 g
Sauerrahm
3
Poulets à ca. 1,3 kg
Salz
Pfeffer
450 g
Karotten
540 g
Champignons
6 EL
Sonnenblumenöl
450 g
Saucenzwiebeln
6 TL
Tomatenpüree
6 dl
Weisswein
1,2 l
Geflügelfond
3 Bund
gemischte Kräuter
300 g
Sauerrahm
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 30.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 30.0 Minuten schmoren
Schritt für Schritt:
Poulet in Stücke teilen. Schenkel und Brüste nochmals halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten in Würfel schneiden und Champignons sechsteln.
Poulet im Öl rundum anbraten. Herausnehmen. Karotten, Champignons und Saucenzwiebeln im selben Öl anbraten. Tomatenpüree dazugeben, mitbraten. Mit Wein ablöschen. Fond beigeben. Die Hälfte der Kräuter mit dem Poulet zugeben. Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Poulet und Kräuter aus der Sauce nehmen. Sauce etwas einkochen lassen, bis sie dickflüssig wird. Pouletstücke zurück in die Sauce geben und nochmals erwärmen. Restliche Kräuter hacken. Mit dem Sauerrahm zum Poulet geben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Polenta oder Risotto.
