Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
300 g
Saucenzwiebelchen
2 EL
HOLL-Rapsöl
1
Knoblauchzehe
400 g
tiefgekühlte Marroni, vor Gebrauch aufgetaut
800 g
Rehschulter
Salz
Pfeffer
4
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter
¼ Bund
Rosmarin
8 dl
Bouillon
600 g
Saucenzwiebelchen
4 EL
HOLL-Rapsöl
2
Knoblauchzehen
800 g
tiefgekühlte Marroni, vor Gebrauch aufgetaut
1,6 kg
Rehschulter
Salz
Pfeffer
8
Wacholderbeeren
4
Lorbeerblätter
½ Bund
Rosmarin
1,6 l
Bouillon
900 g
Saucenzwiebelchen
6 EL
HOLL-Rapsöl
3
Knoblauchzehen
1,2 kg
tiefgekühlte Marroni, vor Gebrauch aufgetaut
2,4 kg
Rehschulter
Salz
Pfeffer
12
Wacholderbeeren
6
Lorbeerblätter
¾ Bund
Rosmarin
2,4 l
Bouillon
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 25.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 60.0 Minuten schmoren
Schritt für Schritt:
Saucenzwiebeln im Öl anbraten. Knoblauch dazupressen und Marroni beigeben. Kurz mitbraten. Rehschulter in Ragout schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem Wenden rundum anbraten. Wacholder, Lorbeerblätter und die Hälfte des Rosmarins beigeben. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nadeln vom restlichen Rosmarin dazuzupfen. Dazu passen Spätzli.
