Internet Explorer wird nicht mehr unterstützt

Für ein optimales Website-Erlebnis bitten wir dich einen aktuellen Webbrowser zu nutzen.

Reis-Kalbfleisch-Kugeln mit caramellisierten Koriander-Zwiebeln

  • 470
    kcal
  • 35min
  • Laktosefrei

Das duftet nach Indien: frischer Koriander an caramelisierten, mit Portwein und Essig abgelöschten Zwiebeln. Charmant zu Reis-Kalbfleisch-Kugeln.

Zutaten für 4 Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

  • 30 g
    Basmatireis
  • 150 g
    Kalbshackfleisch
  • ½
    Knoblauchzehe
  • ¼ EL
    Fenchelsamen
  • ½ EL
    Olivenöl
  • ¼ TL
    Salz
  • ¼ TL
    Sojasauce
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g
    Zwiebeln
  • ¾ EL
    Zucker
  • 0,3 dl
    weisser Portwein
  • ¾ EL
    Condimento bianco
  • ¼ Bund
    Koriander
  • 60 g
    Basmatireis
  • 300 g
    Kalbshackfleisch
  • 1
    Knoblauchzehe
  • ½ EL
    Fenchelsamen
  • 1 EL
    Olivenöl
  • ½ TL
    Salz
  • ½ TL
    Sojasauce
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g
    Zwiebeln
  • 1½ EL
    Zucker
  • 0,6 dl
    weisser Portwein
  • 1½ EL
    Condimento bianco
  • ½ Bund
    Koriander
  • 120 g
    Basmatireis
  • 600 g
    Kalbshackfleisch
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1 EL
    Fenchelsamen
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 TL
    Salz
  • 1 TL
    Sojasauce
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 400 g
    Zwiebeln
  • 3 EL
    Zucker
  • 1,2 dl
    weisser Portwein
  • 3 EL
    Condimento bianco
  • 1 Bund
    Koriander
  • 180 g
    Basmatireis
  • 900 g
    Kalbshackfleisch
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 1½ EL
    Fenchelsamen
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 1½ TL
    Salz
  • 1½ TL
    Sojasauce
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 600 g
    Zwiebeln
  • 4½ EL
    Zucker
  • 1,8 dl
    weisser Portwein
  • 4½ EL
    Condimento bianco
  • 1½ Bund
    Koriander
  • 240 g
    Basmatireis
  • 1,2 kg
    Kalbshackfleisch
  • 4
    Knoblauchzehen
  • 2 EL
    Fenchelsamen
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 2 TL
    Salz
  • 2 TL
    Sojasauce
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 800 g
    Zwiebeln
  • 6 EL
    Zucker
  • 2,4 dl
    weisser Portwein
  • 6 EL
    Condimento bianco
  • 2 Bund
    Koriander
  • 300 g
    Basmatireis
  • 1,5 kg
    Kalbshackfleisch
  • 5
    Knoblauchzehen
  • 2½ EL
    Fenchelsamen
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 2½ TL
    Salz
  • 2½ TL
    Sojasauce
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kg
    Zwiebeln
  • 7½ EL
    Zucker
  • 3 dl
    weisser Portwein
  • 7½ EL
    Condimento bianco
  • 2½ Bund
    Koriander
  • 360 g
    Basmatireis
  • 1,8 kg
    Kalbshackfleisch
  • 6
    Knoblauchzehen
  • 3 EL
    Fenchelsamen
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 3 TL
    Salz
  • 3 TL
    Sojasauce
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1,2 kg
    Zwiebeln
  • 9 EL
    Zucker
  • 3,6 dl
    weisser Portwein
  • 9 EL
    Condimento bianco
  • 3 Bund
    Koriander

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 20.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 15.0 Minuten köcheln lassen

Schritt für Schritt:

  1. Reis in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Fleisch in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen. Fenchelsamen in Mörser zerreiben. Mit Öl, Salz und Sojasauce zum Fleisch geben und gut verkneten. Masse mit Pfeffer abschmecken. Aus der Fleischmasse baumnussgrosse Kugeln formen. Reis abgiessen. Fleischkugeln im eingeweichten Reis wenden. Fleisch-Reis-Kugeln in einen Bambus-Dampfkorb legen und zugedeckt ca. 15 Minuten dämpfen.
  2. Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er caramellisiert. Mit Portwein und Essig ablöschen. Zwiebeln dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten sirupartig einköcheln lassen. Koriander hacken und dazugeben. Reis-Fleisch-Kugeln mit Koriander-Zwiebeln anrichten.

Zutaten in deiner Migros

Mögliche Unverträglichkeiten Group 5Created with Sketch.

  • Fleisch
  • Knoblauch
  • Weizen
  • Zwiebel
  • Alkohol

Nährwerte pro Person

  • 36g
    Eiweiss
  • 9g
    Fett
  • 49g
    Kohlenhydrate
  • 470
    kcal

Bewerten Sie dieses Rezept

Weitere Rezepte: Migusto

Wir bieten dir gesunde Rezepte für jeden Ernährungstyp

Individuelles Gesundheitscoaching gewünscht?

Mehr lesen
mann-beim-trailrunning