Vegetarisches Hauptgericht mit süss-saurer Note: Zucchetti und Rondini werden in einem Ananas-Tomaten-Sud gedünstet. Passt zu Salat, Fisch und Fleisch.
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10 g
Ingwer
1
Knoblauchzehe
1
Schalotte
½
Peperoncino
2 Scheiben
Ananas aus der Dose
1 EL
Sonnenblumenöl
1 TL
Tomatenpüree
1 dl
Ananassaft aus der Dose
0,5 dl
Wasser
2 EL
Weissweinessig
1 EL
Sojasauce
Salz
500 g
grüne und gelbe Zucchetti und Rondini
20 g
Ingwer
2
Knoblauchzehen
2
Schalotten
1
Peperoncino
4 Scheiben
Ananas aus der Dose
2 EL
Sonnenblumenöl
2 TL
Tomatenpüree
2 dl
Ananassaft aus der Dose
1 dl
Wasser
4 EL
Weissweinessig
2 EL
Sojasauce
Salz
1 kg
grüne und gelbe Zucchetti und Rondini
30 g
Ingwer
3
Knoblauchzehen
3
Schalotten
1½
Peperoncini
6 Scheiben
Ananas aus der Dose
3 EL
Sonnenblumenöl
3 TL
Tomatenpüree
3 dl
Ananassaft aus der Dose
1,5 dl
Wasser
6 EL
Weissweinessig
3 EL
Sojasauce
Salz
1,5 kg
grüne und gelbe Zucchetti und Rondini
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 25 Minuten Zubereitung
+ auskühlen lassen
Schritt für Schritt:
Ingwer, Knoblauch und Schalotte hacken. Peperoncino längs halbieren, entkernen und hacken. Ananas in Würfelchen schneiden. Alles im Öl glasig dünsten. Tomatenpüree zugeben. Mitdünsten, bis es gut riecht. Ananassaft, Wasser, Essig und Sojasauce zugeben. Mit Salz würzen. 10 Minuten kochen lassen. Zucchetti längs halbieren und in 5 mm dicke Stücke schneiden, Rondini vierteln und in Scheiben schneiden. In die Sauce geben. 2–3 Minuten kochen. In der Sauce auskühlen lassen. Passt zu grünem Salat, kaltem Fleisch und Fisch. Zucchettisalat bleibt im Kühlschrank 1 Woche frisch.
