Süsskartoffel-Curry

Name: Süsskartoffel-Curry
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 300 g Süsskartoffeln; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer; 1 Dose Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g; 2 EL Olivenöl; 2 EL Kokosraspeln; 2 EL Madras-Curry; 1 Dose gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g; 180 g Joghurt nature; 1 TL gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel; Salz; 1 Bund Koriander; 50 g Salatspinat; 2 Pitabrote

750
kcal
< 30 Min.
Einsteiger

Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. Das bekömmliche Süsskartoffel-Curry mit Kichererbsen, Tomaten, Joghurt und Salatspinat schmeckt frisch und herzhaft.

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

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150 g

Süsskartoffeln
½

Zwiebel
10 g

Ingwer
½ Dose

Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
½ EL

Olivenöl
1 EL

Kokosraspeln
1 EL

Madras-Curry
½ Dose

gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
90 g

Joghurt nature
½ TL

gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
½ Bund

Koriander
25 g

Salatspinat
1

Pitabrot

300 g

Süsskartoffeln
1

Zwiebel
20 g

Ingwer
1 Dose

Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
2 EL

Olivenöl
2 EL

Kokosraspeln
2 EL

Madras-Curry
1 Dose

gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
180 g

Joghurt nature
1 TL

gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
1 Bund

Koriander
50 g

Salatspinat
2

Pitabrote

600 g

Süsskartoffeln
2

Zwiebeln
40 g

Ingwer
2 Dosen

Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
2 EL

Olivenöl
4 EL

Kokosraspeln
4 EL

Madras-Curry
2 Dosen

gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
360 g

Joghurt nature
2 TL

gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
2 Bund

Koriander
100 g

Salatspinat
4

Pitabrote

900 g

Süsskartoffeln
3

Zwiebeln
60 g

Ingwer
3 Dosen

Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
3 EL

Olivenöl
6 EL

Kokosraspeln
6 EL

Madras-Curry
3 Dosen

gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
540 g

Joghurt nature
3 TL

gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
3 Bund

Koriander
150 g

Salatspinat
6

Pitabrote

1,2 g

Süsskartoffeln
4

Zwiebeln
80 g

Ingwer
4 Dosen

Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
4 EL

Olivenöl
8 EL

Kokosraspeln
8 EL

Madras-Curry
4 Dosen

gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
720 g

Joghurt nature
4 TL

gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
4 Bund

Koriander
200 g

Salatspinat
8

Pitabrote

1,5 g

Süsskartoffeln
5

Zwiebeln
100 g

Ingwer
5 Dosen

Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
5 EL

Olivenöl
10 EL

Kokosraspeln
10 EL

Madras-Curry
5 Dosen

gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
900 g

Joghurt nature
5 TL

gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
5 Bund

Koriander
250 g

Salatspinat
10

Pitabrote

1,8 g

Süsskartoffeln
6

Zwiebeln
120 g

Ingwer
6 Dosen

Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
6 EL

Olivenöl
12 EL

Kokosraspeln
12 EL

Madras-Curry
6 Dosen

gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
1,08 g

Joghurt nature
6 TL

gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
6 Bund

Koriander
300 g

Salatspinat
12

Pitabrote

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 15 Minuten Zubereitung
+ ca. 10 Minuten köcheln lassen

Schritt für Schritt:

Süsskartoffeln waschen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Ingwer im Öl andünsten. Kokosflocken, Süsskartoffeln und Curry kurz mitdünsten, bis es fein duftet. Tomaten, die Hälfte des Joghurts, Kichererbsen und Kardamom dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz abschmecken. Koriander grob hacken. Salatspinat zum Curry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Koriander garnieren. Restliches Joghurt darauf verteilen. Pitabrote toasten und dazuservieren.

Gut zu wissen

To-go-Tipp: Curry am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit etwas Wasser erwärmen.
Vegan-Tipp: Joghurt durch Soja-Joghurt-Alternative ersetzen.

Mögliche Unverträglichkeiten

Zwiebel
Nüsse und Kerne
Gemüse
Milchprodukte
Weizen

Nährwerte pro Portion

22g
Eiweiss
25g
Fett
105g
Kohlenhydrate
750
kcal

Quelle: Migusto