Ils donnent une touche de couleur aux salades ou aux dips et leur piquant relève les plats. De plus, les radis, ronds et croquants, sont peu caloriques.
Les radis roses sont apparentés aux radis longs, mais leur origine exacte n’est pas certaine. Une seule chose est sûre: ils se sont répandus en Europe au XVIe siècle via la France. Le nom français vient du mot latin radix, qui signifie racine.
Ronds et de couleur rouge vif – telles sont les caractéristiques des radis roses que l’on connaît. Pourtant, ils existent également dans d’autres couleurs: du blanc au rouge clair et au violet en passant par le jaune. On trouve également chez le pépiniériste des sortes rouges et blanches. Toutefois, l’intérieur du radis rose est toujours blanc. La saison de ce légume s’étale de mai à octobre.
Les radis ont une saveur agréablement piquante et aromatique. Leur piquant se combine à merveille aux saveurs fruitées ou ajoute un petit quelque chose à une salade. Accompagner les radis, par exemple:
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L’idéal est de choisir des radis roses les plus fermes et les plus «gonflés» possibles. Ensuite, il faut les consommer rapidement. Les radis roses sèchent en effet très vite, perdent leur goût et se ratatinent. Placés au réfrigérateur dans un torchon humide, ils restent frais deux à trois jours.
Avec seulement 16 calories pour 100 grammes, les radis sont intéressants. Ils comptent ainsi parmi les légumes les moins caloriques qui existent. Les huiles de moutarde qu’ils contiennent sont responsables du piquant des radis. À part ça, les radis contiennent de la vitamine C.
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Par 100 g, cru |
Par portion = 120 g |
Part de la couverture des besoins journaliers, pour une portion |
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Energie |
16 kcal | 19 kcal | |
Protéines |
1 g | 1,2 g | |
Glucides |
2,1 g | 2,5 g | |
Fibres alimentaires |
1,6 g | 1,9 g | 6% |
Matières grasses |
0,1 g | 0,1 g | |
Vitamine B1 (thiamine) |
0,03 mg | 0,04 mg |
3% pour les hommes |
Vitamine B6 (pyridoxine) |
0,03 mg | 0,04 mg |
3% pour les hommes |
Vitamine B6 (pyridoxine) |
0,06 mg | 0,07 mg |
5% pour les hommes |
Niacine | 0,25 mg | 0,3 mg |
2% pour les hommes |
Folate |
24 µg | 29 µg |
10% |
Acide pantothénique |
0,18 mg | 0,22 mg |
4% |
Vitamine C |
29 mg | 35 mg |
32% pour les hommes |
Vitamine E |
0,01 mg | 0,01 mg |
0% pour les hommes |
Potassium |
240 mg |
288 mg |
7% |
Calcium |
26 mg | 31 mg |
3% |
Magnésium |
9 mg |
11 mg |
3% pour les hommes |
Phosphore |
18 mg | 22 mg |
3% |
Fer | 0,4 mg | 0,48 mg |
5% pour les hommes |
Zinc | 0,2 mg | 0,24 mg |
2% pour les hommes |