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6 recettes de betteraves rouges: redécouvrez ce tubercule

Les betteraves sont un légume hivernal idéal. Elles colorent votre assiette, ont peu de calories et sont riches en vitamines et sels minéraux. Testez nos recettes raffinées.

Tout comme le céleri, les betteraves rouges ne sont pas un légume apprécié de tous. Nombreux sont ceux qui n’aiment pas leur goût légèrement acide et terreux. Cependant, en hiver, elles offrent de nombreux avantages. Elles sont régionales, de saison, saines et grâce à nos recettes, elles se montrent même variées et délicieuses.

Les betteraves rouges font partie des légumes-racines. Au supermarché, on peut les trouver toute l’année, qu’elles soient précuites, marinées ou crues. Elles contiennent une quantité relativement importante de glucides, mais avec 41 kcals par 100 g, elles sont relativement pauvres en calories. Les sels minéraux et les vitamines qu’elles renferment, comme, par exemple, le potassium, le magnésium, le fer et l’acide folique, fournissent des substances nutritives vitales au corps.

La bétanine, un colorant naturel, lui donne sa teinte rouge. Dans l’industrie alimentaire, la betterave rouge est également utilisée pour colorer les aliments. Cependant, il n’existe pas  uniquement des betteraves rouges, mais aussi des betteraves jaunes, blanches ou encore une variété rouge avec des anneaux blancs.

Goûtez à de délicieuses recettes de betteraves rouges

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Omelette aux betteraves rouges
Recette

Omelette aux betteraves rouges

230
kcal
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Végétarien
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Salade d'orge toute prête avec yogourt
Recette

Salade d'orge toute prête avec yogourt

450
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Salade de betteraves rouges toute prête avec chèvre frais
Recette

Salade de betteraves rouges toute prête avec chèvre frais

520
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Salade de betteraves rouges avec sauce au miel
Recette Migusto

Salade de betteraves rouges avec sauce au miel

420
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20min
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Salade de betteraves rouges aux oranges
Recette

Salade de betteraves rouges aux oranges

390
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Végan
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Lentilles au jus de betterave rouge et tranche de bœuf
Recette

Lentilles au jus de betterave rouge et tranche de bœuf

610
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30min
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de Pia Teichmann,

publié le 21.02.2017, ajusté le 09.11.2023


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