Avec l’automne revient la saison des courges, et Halloween n’est pas loin non plus. Pour notre plus grand plaisir. Les courges sont aussi savoureuses que précieuses. Découvrez pourquoi et mettez-la au menu.
Il existe plus de 800 variétés de courges, dont certaines, les coloquintes, ne se prêtent pas à la consommation. Les autres contribuent à une alimentation savoureuse et variée.
Composée à 90% d’eau, la courge est très peu calorique. Comme la couleur de leur peau le laisse deviner, les courges sont très riches en bêta-carotène. Ce colorant végétal jaune orangé est aussi connu sous le nom de provitamine A. Dans le corps, il est transformé en vitamine A. Une vitamine précieuse qui contribue à la préservation de la peau et de l’acuité visuelle et au bon fonctionnement du système immunitaire. Cent grammes de courge couvrent à peu près 45% de l’apport quotidien recommandé en vitamine A (pour 100 g de courge: 2149 µg bêta-carotène = 358 µg vitamine A).
Les graines de courge, ainsi que l’huile qui en est extraite, contribuent également à enrichir notre alimentation.
