Comment agissent les herbes culinaires?

On utilise les herbes depuis longtemps comme plantes médicinales. Découvrez comment des herbes culinaires quotidiennes nous apportent aussi davantage que de la saveur dans nos assiettes.

Les herbes contiennent différents constituants, tels que huiles essentielles, substances amères, vitamines et sels minéraux, qui peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé. Elles favorisent ainsi la digestion, renforcent le système immunitaire ou libèrent un effet antioxydant. Découvrez quel peut-être l'effet des herbes culinaires.

Des conseils pour le quotidien

Testez une sauce de salade, du séré ou du beurre avec des herbes très différentes: de la ciboulette, du persil, de l’aneth, de la menthe, du basilic ou de la coriandre. Et n’hésitez pas à faire preuve de créativité. Que pensez-vous par exemple d’ajouter des herbes comme de la menthe dans un bircher au yogourt et aux fruits?

Herbes culinaires: effet et associations

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Basilic

Action possible: apaisant, antispasmodique, favorise la digestion et stimule l’appétit

Se marie avec: tomates, sauces, salades

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Aneth

Action possible: renforce l’estomac, calme les nerfs, stimule l’appétit, antispasmodique

Se marie avec: poisson et concombre, séré, sauces, salades

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Coriandre

Action possible: favorise la digestion, stimule l’appétit, apaise l’appareil digestif

Se marie avec: soupes, salades, poisson

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Persil

Action possible: favorise la digestion, diurétique, stimule l’appétit

Se marie avec: sauces, soupes, salades, pommes de terre

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Menthe

Action possible: aide en cas de maux de tête et de troubles digestifs, expectorant

Se marie avec: tisane, sauces, séré (sucré et salé)

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Ciboulette

Action possible: stimule l’appétit, favorise la digestion, réduit légèrement la tension artérielle, diurétique

Se marie avec: œufs, séré, salades, sauces, pommes de terre

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Romarin, Sauge, Thym

Romarin: Action possible: favorise la circulation sanguine, stimule l’appétit, bon pour le système digestif

Se marie avec: pommes de terre, viande, légumes

Sauge: Action possible: favorise la digestion, rafraîchissante, stimule l’appétit, bonne pour le système digestif et les voies respiratoires, bénéfiques contre les maux de gorge, désinfectante

Se marie avec: poisson, viande blanche, légumes, tisane

Thym: Action possible: expectorant, antibactérien, soulage la toux, troubles digestifs

Se marie avec: séré, sauces, plats de champignons, légume, viande

Basilic

Action possible: apaisant, antispasmodique, favorise la digestion et stimule l’appétit

Se marie avec: tomates, sauces, salades

de Pia Martin


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