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Vivre plus sainement?

Découvrez l'univers du chou

L'univers du chou est très varié. Qu’il s’agisse de chou de Bruxelles, de chou rouge, de chou blanc ou de chou plume, ce légume permet de préparer une foule de plats surprenants, très sains et pas du tout démodés.

Vous voulez en savoir plus sur le chou?

Des informations intéressantes vous attendent sur ce thème dans le numéro 06/2017 de Vivai.

Le chou plume est encore à la mode. Décliné sous forme de chips ou de smoothies, il a su gagner le cœur de ceux qui ne le connaissaient pas ou ne l’aimaient pas auparavant. Il marque également des points lorsqu’il est associé à des fruits en salade. Testez-le ou voyez comment se marient chou rouge, chou de Bruxelles et chou frisé. La recette «Wok de choux» vous le dira.

Toutes les variétés de chou ont pour point commun d’être pauvres en calories et riches en vitamines. Les substances végétales secondaires qu’ils contiennent, les glucosinolates, sont réputées avoir une action antioxydante et immunomodulatrice. Pour éviter les ballonnements déplaisants, il peut être utile de faire bouillir le chou et d’y ajouter du cumin.

de Pia Martin,

publié le 06.07.2018


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