Comment maîtriser votre digestion

Les succédanés de sucre (Xylite, Sorbite, Mannite, Maltite, Isomalt, Lactite et hydrolisats d'amidon) contenus dans les produits sans sucre sont assimilés lentement par notre organisme.
Une partie parvient dans le gros intestin sans avoir pu être assimilé. Là, les matières seront, d'une part, transformées en gaz par des micro-organismes et, d'autre part, mélangées avec de l'eau et ramolliront les selles. D'où ballonnements et diarrhée.
Les enfants ainsi que les personnes peu habituées aux denrées contenant des succédanés de sucre sont plus sensibles. Après une période d'adaptation, les dérangements disparaissent dans la plupart des cas.
Toutefois, il faut souligner que les produits avec succédanés de sucre doivent être consommés avec modération. Du fait des raisons susmentionnées, l'Ordonnance sur les denrées alimentaires exige que la mention «une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs» soit imprimée sur les emballages des aliments dont la teneur en succédanés du sucre est supérieure à 100g par kg ou par litre.

Est-il vrai que les épinards ne doivent pas être réchauffés?

En réalité, ce qui peut poser problème, ce n'est pas le fait de réchauffer des épinards mais bel et bien leur conservation. Après leur première cuisson, il est vivement recommandé de les placer le plus vite possible dans un réfrigérateur ou un congélateur, et de les y sortir que très peu de temps avant leur utilisation. Evitez aussi de les laisser dégeler à température ambiante.

Ces mesures de précaution se révèlent nécessaires du fait de la présence élevée de nitrates dans les épinards. Ceux-ci sont une substance nutritive végétale naturelle importante s'accumulant parfois dans certains légumes. Elle n'est pas toxique mais se transforme, sous l'action de bactéries – particulièrement active à température ambiante – en nitrites. Lesquelles pourront, sous certaines conditions, se combiner avec des amines en nitrosamines cancérigènes. Chez les nourrissons, une grande quantité de nitrites peut provoquer une cyanose (appelée également «maladie bleue»). Le fait de réchauffer des épinards n'aura aucune influence sur leur teneur en nitrites.

Par ailleurs, les betteraves rouges, les choux-raves et différentes sortes de salades sont également riches en nitrates.

Cela pourrait être insuffisant. Il est conseillé de consommer 1,5 à 2 litres de liquide par jour en plus de la nourriture. Le besoin d’eau est déterminé par différents facteurs, comme la température extérieure ou l’activité physique. Quand on transpire, par exemple, le corps perd très vite beaucoup d’eau. Une soif accrue, une urine foncée et une faible miction indiquent à coup sûr que l’on ne boit pas suffisamment. Des signes de sécheresse apparaissent aussi aux plis cutanés sur le dos des mains.

Oui, c’est le cas. Mais il peut en être autrement. Pour un repas anti-stress, tenez-vous en à quelques règles:

• Ne mangez pas debout ou en marchant, ou en faisant autre chose.
• Essayez de ne pas oublier de manger, même pendant une journée de travail fébrile. Lorsque le stress vous coupe littéralement l’appétit, essayez d’avaler malgré tout une bricole.
• Buvez beaucoup. Le liquide évacue le stress.
• Prendre l’air vous permettra de mieux vous détendre pendant votre pause de midi.
• Entretenir des échanges sociaux durant la pause de midi permet de décompresser et de récupérer.