Mélanger la viande avec la pâte de curry vindaloo et laisser mariner durant env. 1 h.
Hacher finement l’oignon. Le faire suer à l’huile sur feu moyen durant env. 2 min. Saler la viande et l’ajouter. Laisser rissoler env. 5 min. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson durant 5 min. Mouiller au fond d’agneau, couvrir et laisser braiser sur feu doux durant env. 1 h 30.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu de liquide. Rectifier l’assaisonnement et servir avec du yogourt selon les goûts. Accompagner de pappadums.
Bon à savoir
La pâte vindaloo du commerce peut être extrêmement piquante. Dosez-la en conséquence!
