Le carré d’agneau, un plat principal riche en arômes. La moutarde, l’ail et le miel viennent napper la viande et les épinards. Une véritable institution!
La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:
Ingrédients pour4Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté.personnes
½ cs
de moutarde
2 cs
de miel liquide
1
gousse d’ail
1
carré d’agneau d’env. 400 g
400 g
d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
1½ cs
de beurre
1 pincée
de noix de muscade
fleur de sel
poivre
1 cs
d’huile de colza HOLL
1 dl
de sauce pour rôti claire
1 cs
de moutarde
4 cs
de miel liquide
2
gousses d’ail
2
carrés d’agneau d’env. 400 g
800 g
d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
3 cs
de beurre
2 pincées
de noix de muscade
fleur de sel
poivre
2 cs
d’huile de colza HOLL
2 dl
de sauce pour rôti claire
1½ cs
de moutarde
6 cs
de miel liquide
3
gousses d’ail
3
carrés d’agneau d’env. 400 g
1,2 kg
d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
4½ cs
de beurre
3 pincées
de noix de muscade
fleur de sel
poivre
3 cs
d’huile de colza HOLL
3 dl
de sauce pour rôti claire
2 cs
de moutarde
8 cs
de miel liquide
4
gousses d’ail
4
carrés d’agneau d’env. 400 g
1,6 kg
d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
6 cs
de beurre
4 pincées
de noix de muscade
fleur de sel
poivre
4 cs
d’huile de colza HOLL
4 dl
de sauce pour rôti claire
2½ cs
de moutarde
200 g
de miel liquide
5
gousses d’ail
5
carrés d’agneau d’env. 400 g
2 kg
d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
7½ cs
de beurre
5 pincées
de noix de muscade
fleur de sel
poivre
5 cs
d’huile de colza HOLL
5 dl
de sauce pour rôti claire
3 cs
de moutarde
240 g
de miel liquide
6
gousses d’ail
6
carrés d’agneau d’env. 400 g
2,4 kg
d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
9 cs
de beurre
6 pincées
de noix de muscade
fleur de sel
poivre
6 cs
d’huile de colza HOLL
6 dl
de sauce pour rôti claire
Recette:
Temps nécessaire:
env. 15.0 minutes Préparation
+ au moins 30.0 minutes faire mariner
Pas à pas:
Mélanger la moutarde avec le miel. Presser l’ail. Badigeonner les carrés d’agneau de cette marinade et laisser reposer au moins 30 min.
Etuver les épinards dans le beurre. Relever de noix de muscade, sel et poivre. Saler et poivrer les carrés d’agneau. Chauffer l’huile dans une poêle et faire rissoler la viande de tous les côtés durant env. 10 min, à feu moyen à vif; elle doit rester bien rose à cœur. Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer brièvement à couvert. Déglacer les sucs de cuisson avec la sauce pour rôti. Saler et poivrer. Trancher les carrés d’agneau entre les os. Les dresser sur les épinards et les entourer d’un cordon de sauce. Idéal avec un gratin dauphinois.
