Civet de lapin en Römertopf

  • 380
    kcal
  • < 30 Min.
  • expérimenté

Le civet de lapin mijote à basse température avec des bolets séchés dans une cocotte. Avec des raisins noirs, c'est un plat principal raffiné en automne.

Civet de lapin en Römertopf

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 personnes

½ bouquet
de thym
1 cc
de sel
poivre du moulin
1 kg
de civet de lapin
2 cs
d’huile d’arachide
200 g
d’échalotes
10 g
de bolets séchés
2
feuilles de laurier
2 dl
de vin blanc sec
250 g
de raisins noirs

Recette:

Temps nécessaire:

env. 20 minutes Préparation
+ env. 20 minutes trempage
+ env. 70 minutes cuisson au four

Pas à pas:

  1. Si nécessaire, faire tremper le «Römertopf» (cocotte en terre cuite) dans de l’eau froide durant 20 min. Bien égoutter.
  2. Effeuiller la moitié du thym. Le mélanger avec le sel et le poivre. Bien saisir le civet de lapin dans l’huile, de tous côtés. Y ajouter le mélange sel-poivre-thym et déposer la viande dans la cocotte. Couper les échalotes en deux. Les ajouter au lapin, avec les bolets, le laurier, le reste du thym et le vin. Couvrir la cocotte et la glisser dans le four froid. Régler la température du four à 180 °C. Laisser braiser le civet env. 70 min, jusqu’à tendreté.
  3. Egrapper le raisin. L’ajouter au lapin 15 min avant la fin du temps de cuisson. Saler et poivrer la sauce. Servir avec des tranches de pain grillé ou de la polenta.

Intolérances possibles

  • Alcool
  • Fruits
  • Oignon
  • champignons
  • Noix et graines
  • Viande

Valeurs nutritives par portion

  • 32g
    Protéines
  • 17g
    Lipides
  • 14g
    Glucides
  • 380
    kcal

Source: Migusto

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