Cette recette mêlant pêche et citron donne une délicieuse confiture. Elle mettra tout le monde en appétit à la table du petit-déjeuner, surtout en été.
La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:
Inciser le haut des pêches en croix avec un couteau. Porter un grand volume d’eau à ébullition. Y plonger les pêches et les blanchir env. 2 min jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Retirer les fruits avec une écumoire et les laisser tiédir.
Retirer la peau des pêches, les dénoyauter et les couper en gros morceaux. Les saupoudrer de sucre gélifiant et laisser reposer env. 1 h. Les réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis y râper le zeste du citron. Exprimer le jus de l'agrume et l’ajouter. Porter la purée de pêches à ébullition et la faire cuire 3-4 min à gros bouillons. Verser dans des bocaux préalablement ébouillantés et refermer aussitôt. Laisser refroidir.
Bon à savoir
Placée dans un endroit frais et sec, la confiture de pêches se conserve env. 6 mois.
