Ingrédients pour4Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté.personnes
50 g
d’épinards
10 g
de pecorino
sel
poivre
1
entrecôte parisienne de veau d’env. 180 g
½ cs
de beurre à rôtir
1 cc
de beurre
100 g
d’épinards
15 g
de pecorino
sel
poivre
2
entrecôtes parisiennes de veau d’env. 180 g
1 cs
de beurre à rôtir
2 cc
de beurre
200 g
d’épinards
30 g
de pecorino
sel
poivre
4
entrecôtes parisiennes de veau d’env. 180 g
2 cs
de beurre à rôtir
4 cc
de beurre
300 g
d’épinards
45 g
de pecorino
sel
poivre
6
entrecôtes parisiennes de veau d’env. 180 g
3 cs
de beurre à rôtir
6 cc
de beurre
400 g
d’épinards
60 g
de pecorino
sel
poivre
8
entrecôtes parisiennes de veau d’env. 180 g
4 cs
de beurre à rôtir
8 cc
de beurre
500 g
d’épinards
75 g
de pecorino
sel
poivre
10
entrecôtes parisiennes de veau d’env. 180 g
5 cs
de beurre à rôtir
10 cc
de beurre
600 g
d’épinards
90 g
de pecorino
sel
poivre
12
entrecôtes parisiennes de veau d’env. 180 g
6 cs
de beurre à rôtir
12 cc
de beurre
Recette:
Temps nécessaire:
env. 20.0 minutes Préparation
+ env. 15.0 minutes cuisson au four
Pas à pas:
Laver les épinards, les mettre encore mouillés dans une casserole et les faire étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Les rafraîchir sous l’eau froide et bien les essorer. Râper le pecorino et le mélanger avec les épinards. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.
Entourer les entrecôtes de fil de cuisine en formant un noeud (la viande gardera ainsi sa forme). Saler et poivrer. Dans une poêle résistante au four, saisir brièvement la viande dans le beurre à rôtir de chaque côté. Répartir les épinards sur les entrecôtes. Déposer 1 cc de beurre sur chacune, puis glisser dans le four et terminer la cuisson durant env. 15 min. Accompagner de risotto.