Filet de bœuf avec sauce au porto et tuiles au poivre

  • 350
    kcal
  • < 30 Min.
  • expérimenté

La viande rouge et le vin rouge faisant bon ménage, ce filet de bœuf au porto a tout pour être une réussite. Tuiles au poivre pour la présentation… Divin!

Filet de bœuf avec sauce au porto et tuiles au poivre

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 personnes

2 cs
de grains de poivre
4 cc
de parmesan râpé
4
médaillons de filet de bœuf (Irish beef) d’env. 160 g
fleur de sel
poivre
1 cs
de beurre à rôtir
2
échalotes
1 dl
de porto rouge
4 cs
de miel de romarin
1 dl
de fond de bœuf

Recette:

Temps nécessaire:

env. 25 minutes Préparation
+ env. 45 minutes pochage

Pas à pas:

  1. Préchauffer le four à 250 °C. Broyer les grains de poivre dans un mortier et les mélanger avec le parmesan. Etaler cette préparation sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en formant des disques d’env. 6 cm de Ø. Faire dorer 3-4 min au four en surveillant bien la cuisson. Retirer les tuiles du four, les laisser refroidir, puis les décoller délicatement du papier. Réduire la température du four à 80 °C. Saler et poivrer la viande. La saisir de tous les côtés dans le beurre à rôtir durant quelques minutes. Terminer la cuisson au four durant env. 45 min; la température à cœur doit atteindre env. 55 °C (à point). Hacher fin les échalotes et les faire revenir dans les sucs de cuisson de la viande. Mouiller avec le porto. Ajouter le miel et le fond de bœuf. Laisser mijoter env. 10 min. Saler et poivrer. Servir la viande avec la sauce et les tuiles. Accompagner de pois mange-tout et de nouilles fines.

Intolérances possibles

  • Produits laitiers
  • Alcool
  • Oignon
  • Oeufs
  • Viande

Valeurs nutritives par portion

  • 35g
    Protéines
  • 9g
    Lipides
  • 23g
    Glucides
  • 350
    kcal

Source: Migusto

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