Galettes de poisson aux poireaux

  • 400
    kcal
  • < 60 Min.
  • débutant

Cabillaud, œufs, chapelure, échalotes, persil et citron composent ces fines galettes de poisson aux poireaux et à la demi-crème.

Galettes de poisson aux poireaux

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 personnes

480 g
de suprêmes de cabillaud
2
échalotes
1 bouquet
de persil
2
œufs
80 g
de chapelure
1
citron
1 cc
de sel de 6 g
poivre
600 g
de poireaux
3 cs
d’huile de colza
1 dl
de demi-crème

Recette:

Temps nécessaire:

env. 45 minutes Préparation

Pas à pas:

  1. Rincer le poisson sous l’eau froide et l’éponger. Couper les filets en dés de 2 mm ou les réduire prudemment en une purée grossière dans un robot ménager. Eplucher les échalotes et les hacher. Laver le persil, l’égoutter et le hacher. Dans une jatte, réunir le poisson, les échalotes, le persil, les œufs et la chapelure. Laver le citron. Râper le zeste sur la préparation, bien mélanger le tout. Saler, poivrer et réserver au frais.
  2. Parer les poireaux. Débiter la partie inférieure des fûts en rouelles d’env. 5 mm, les doucher. Fendre le reste des poireaux en deux et bien les laver sous l’eau courante. Les détailler en fines lanières. Laisser égoutter. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter les poireaux et les faire suer env. 5 min. Verser la crème et laisser réduire. Saler, poivrer et réserver au chaud. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Façonner des galettes avec la préparation au poisson. Bien les faire rissoler de tous les côtés à feu moyen env. 5 min. Dresser les galettes sur un lit de poireaux. Couper le citron en quartiers et servir à part.

Intolérances possibles

  • Produits laitiers
  • Blé
  • Fruits
  • Légumes
  • Oignon
  • Oeufs
  • Poisson

Valeurs nutritives par portion

  • 32g
    Protéines
  • 18g
    Lipides
  • 24g
    Glucides
  • 400
    kcal

Source: Migusto

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