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Gratin de poisson coiffé de pommes de terre

  • 450
    kcal
  • < 60 Min.
  • débutant

Comment ne pas aimer ce joli et savoureux gratin de poisson coiffé de pommes de terre? Sa sauce à la crème au safran et au vin blanc vaut le détour.

Gratin de poisson coiffé de pommes de terre

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 personnes

800 g
de pommes de terre riches en amidon
3
œufs
1 cc
de marjolaine séchée
sel
noix de muscade
400 g
de filets de divers poissons
1
oignon
0,5 dl
de vin blanc
1,5 dl
de bouillon de légumes
½ sachet
de safran
1 dl
de demi-crème

Recette:

Temps nécessaire:

env. 40 minutes Préparation
+ env. 20 minutes cuisson au four

Pas à pas:

  1. Couper les pommes de terre en cubes. Les mettre dans un panier vapeur et les faire cuire env. 20 min à la vapeur. Les retirer et les égoutter un peu. Les passer au moulin à légumes. Y mélanger un œuf après l’autre. Assaisonner de marjolaine, sel et noix muscade.
  2. Tailler les filets de poisson en cubes d’env. 1,5 cm. Hacher l’oignon. Porter le vin avec le bouillon, le safran et l’oignon à ébullition. Verser les cubes de poisson dans le court-bouillon, couvrir et les faire pocher 5 min à feu doux. Relever de sel. Retirer les cubes de poisson et les disposer dans 4 plats à gratin. Affiner le courtbouillon de crème et le faire réduire jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Verser sur le poisson.
  3. réchauffer le four à 200 °C. Remplir une poche à douille étoilée de purée de pommes de terre et en garnir le poisson, ou le tartiner de purée. Faire gratiner env. 20 min au milieu du four.
  • Bon à savoir

    Ce gratin peut aussi se préparer dans un grand plat réfractaire. Le temps de cuisson au four reste identique.

Intolérances possibles

  • Produits laitiers
  • Alcool
  • Blé
  • Légumes
  • Oignon
  • Oeufs
  • Poisson

Valeurs nutritives par portion

  • 30g
    Protéines
  • 17g
    Lipides
  • 35g
    Glucides
  • 450
    kcal

Source: Migusto

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