Dans ce copieux gratin végétarien, la polenta, la mozzarella et les légumes (laitue, oignons, piments) sont disposés en alternance et gratinés au four.
La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:
Ingrédients pour4Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté.personnes
3 dl
de bouillon de légumes
50 g
de semoule de maïs bramata
¼ de
citron
10 g
de beurre
sel
poivre
½
piment mi-fort
100 g
de laitue romaine
½
oignon
½ cs
d’huile d’olive
75 g
de perles de mozzarella
6 dl
de bouillon de légumes
100 g
de semoule de maïs bramata
½
citron
20 g
de beurre
sel
poivre
1
piment mi-fort
200 g
de laitue romaine
1
oignon
1 cs
d’huile d’olive
150 g
de perles de mozzarella
1,2 l
de bouillon de légumes
200 g
de semoule de maïs bramata
1
citron
40 g
de beurre
sel
poivre
2
piments mi-forts
400 g
de laitue romaine
2
oignons
2 cs
d’huile d’olive
300 g
de perles de mozzarella
1,8 l
de bouillon de légumes
300 g
de semoule de maïs bramata
1½
citron
60 g
de beurre
sel
poivre
3
piments mi-forts
600 g
de laitue romaine
3
oignons
3 cs
d’huile d’olive
450 g
de perles de mozzarella
2,4 l
de bouillon de légumes
400 g
de semoule de maïs bramata
2
citrons
80 g
de beurre
sel
poivre
4
piments mi-forts
800 g
de laitue romaine
4
oignons
4 cs
d’huile d’olive
600 g
de perles de mozzarella
3 l
de bouillon de légumes
500 g
de semoule de maïs bramata
2½
citrons
100 g
de beurre
sel
poivre
5
piments mi-forts
1 kg
de laitue romaine
5
oignons
5 cs
d’huile d’olive
750 g
de perles de mozzarella
3,6 l
de bouillon de légumes
600 g
de semoule de maïs bramata
3
citrons
120 g
de beurre
sel
poivre
6
piments mi-forts
1,2 kg
de laitue romaine
6
oignons
6 cs
d’huile d’olive
900 g
de perles de mozzarella
Recette:
Temps nécessaire:
env. 45.0 minutes Préparation
+ 10.0 minutes faire gratiner
Pas à pas:
Porter le bouillon à ébullition. Verser la semoule de maïs en pluie. Ramener au point d’ébullition en remuant de temps en temps. Puis faire cuire env. 10 min à feu moyen. Râper finement le zeste de citron dans la polenta et terminer la cuisson à feu doux durant env. 30 min en remuant régulièrement. Exprimer le jus du citron et en ajouter la moitié à la polenta. Mélanger le beurre. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Fendre les piments en deux, les épépiner et les couper en fines lanières. Détailler la laitue romaine en bouchées. Couper les oignons en quatre, puis en morceaux. Faire revenir les oignons dans l’huile avec la moitié des piments. Ajouter la laitue et déglacer avec le reste de jus de citron. Faire étuver brièvement. Saler. Dans un plat à gratin, disposer en alternance la polenta encore chaude et les perles de mozzarella en formant des couches. Terminer par une couche de mozzarella. Faire gratiner 10-15 min dans la moitié supérieure du four. Parsemer du reste de piment et servir.
