Ingrédients pour4Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté.personnes
175 g
de haricots blancs secs
125 g
de lard fumé
150 g
d’ananas, pesé paré
½
oignon rouge
½ cc
de paprika doux
½ brin
de sauge
½ cs
de concentré de tomates
½
piment fort
200 g
de tomates pelées concassées en boîte
0,75 dl
de vin blanc
1,75 dl
d’eau
½ cs
de sucre brut
¼ de cc
de sel
350 g
de haricots blancs secs
250 g
de lard fumé
300 g
d’ananas, pesé paré
1
oignon rouge
1 cc
de paprika doux
1 brin
de sauge
1 cs
de concentré de tomates
1
piment fort
400 g
de tomates pelées concassées en boîte
1,5 dl
de vin blanc
3,5 dl
d’eau
1 cs
de sucre brut
½ cc
de sel
525 g
de haricots blancs secs
375 g
de lard fumé
450 g
d’ananas, pesé paré
1½
oignon rouge
1½ cc
de paprika doux
1½ brin
de sauge
1½ cs
de concentré de tomates
1½
piment fort
600 g
de tomates pelées concassées en boîte
2,25 dl
de vin blanc
5,25 dl
d’eau
1½ cs
de sucre brut
¾ de cc
de sel
700 g
de haricots blancs secs
500 g
de lard fumé
600 g
d’ananas, pesé paré
2
oignons rouges
2 cc
de paprika doux
2 brins
de sauge
2 cs
de concentré de tomates
2
piments forts
800 g
de tomates pelées concassées en boîte
3 dl
de vin blanc
7 dl
d’eau
2 cs
de sucre brut
1 cc
de sel
875 g
de haricots blancs secs
625 g
de lard fumé
750 g
d’ananas, pesé paré
2½
oignons rouges
2½ cc
de paprika doux
2½ brins
de sauge
2½ cs
de concentré de tomates
2½
piments forts
1 kg
de tomates pelées concassées en boîte
3,75 dl
de vin blanc
8,75 dl
d’eau
2½ cs
de sucre brut
1¼ de cc
de sel
1,05 kg
de haricots blancs secs
750 g
de lard fumé
900 g
d’ananas, pesé paré
3
oignons rouges
3 cc
de paprika doux
3 brins
de sauge
3 cs
de concentré de tomates
3
piments forts
1,2 kg
de tomates pelées concassées en boîte
4,5 dl
de vin blanc
1,05 l
d’eau
3 cs
de sucre brut
1½ cc
de sel
Recette:
Temps nécessaire:
env. 25.0 minutes Préparation
+ env. 12.0 heures trempage
+ env. 55.0 minutes cuisson au four
Pas à pas:
La veille, faire tremper les haricots secs dans un grand volume d’eau froideLe jour même, préchauffer le four à 190 °C. Egoutter les haricots et les rincer à l’eau froide.
Le jour même, préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Egoutter les haricots et les rincer à l’eau froide. Enlever la couenne du lard. Couper le lard en tranches d’env. 1 cm et l’ananas en dés. Hacher grossièrement l’oignon. Saisir le lard env. 5 min dans une cocotte. Le retirer et faire dorer les dés d’ananas dans le gras du lard avec le paprika et la sauge. Sortir le tout et réserver. Faire revenir l’oignon dans les sucs de cuisson. Ajouter le concentré de tomates et le piment entier, puis poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter les haricots, le lard, la couenne, les tomates, le vin, l’eau et le sucre. Couvrir et faire braiser au four env. 55 min; 10 min avant la fin du temps de cuisson, incorporer les dés d’ananas. Terminer la cuisson. Saler et rectifier l’assaisonnement en paprika.