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Noix de Saint-Jacques et purée de petits pois

  • 530
    kcal
  • < 30 Min.
  • débutant

Quick & easy: vite prêt, parfait pour le soir! Juste poêlées, ces noix de Saint-Jacques font merveille avec la purée de pommes de terre et de petits pois.

Noix de Saint-Jacques et purée de petits pois

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté. personnes

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  • 250 g
    de pommes de terre riches en amidon
  • 1 dl
    de bouillon de légumes, p. ex. bouillon de légumes aha! sans gluten et sans lactose
  • 150 g
    de petits pois
  • ½
    citron vert
  • 1 brin
    de menthe
  • sel aux herbes
  • 75 g
    de noix de Saint-Jacques
  • 1½ cs
    d’huile d’olive
  • poivre rose
  • 500 g
    de pommes de terre riches en amidon
  • 2 dl
    de bouillon de légumes, p. ex. bouillon de légumes aha! sans gluten et sans lactose
  • 300 g
    de petits pois
  • 1
    citron vert
  • 2 brins
    de menthe
  • sel aux herbes
  • 150 g
    de noix de Saint-Jacques
  • 3 cs
    d’huile d’olive
  • poivre rose
  • 1 kg
    de pommes de terre riches en amidon
  • 4 dl
    de bouillon de légumes, p. ex. bouillon de légumes aha! sans gluten et sans lactose
  • 600 g
    de petits pois
  • 2
    citrons verts
  • 4 brins
    de menthe
  • sel aux herbes
  • 300 g
    de noix de Saint-Jacques
  • 6 cs
    d’huile d’olive
  • poivre rose
  • 1,5 kg
    de pommes de terre riches en amidon
  • 6 dl
    de bouillon de légumes, p. ex. bouillon de légumes aha! sans gluten et sans lactose
  • 900 g
    de petits pois
  • 3
    citrons verts
  • 6 brins
    de menthe
  • sel aux herbes
  • 450 g
    de noix de Saint-Jacques
  • 9 cs
    d’huile d’olive
  • poivre rose
  • 2 kg
    de pommes de terre riches en amidon
  • 8 dl
    de bouillon de légumes, p. ex. bouillon de légumes aha! sans gluten et sans lactose
  • 1,2 kg
    de petits pois
  • 4
    citrons verts
  • 8 brins
    de menthe
  • sel aux herbes
  • 600 g
    de noix de Saint-Jacques
  • 12 cs
    d’huile d’olive
  • poivre rose
  • 2,5 kg
    de pommes de terre riches en amidon
  • 1 l
    de bouillon de légumes, p. ex. bouillon de légumes aha! sans gluten et sans lactose
  • 1,5 kg
    de petits pois
  • 5
    citrons verts
  • 10 brins
    de menthe
  • sel aux herbes
  • 750 g
    de noix de Saint-Jacques
  • 15 cs
    d’huile d’olive
  • poivre rose
  • 3 kg
    de pommes de terre riches en amidon
  • 1,2 l
    de bouillon de légumes, p. ex. bouillon de légumes aha! sans gluten et sans lactose
  • 1,8 kg
    de petits pois
  • 6
    citrons verts
  • 12 brins
    de menthe
  • sel aux herbes
  • 900 g
    de noix de Saint-Jacques
  • 18 cs
    d’huile d’olive
  • poivre rose

Recette:

Temps nécessaire:

env. 15 minutes Préparation

Pas à pas:

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les faire cuire à couvert dans le bouillon env. 8 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson env. 4 min. Réduire les pommes de terre et les petits pois en purée avec le bouillon. Y râper finement un peu de zeste du citron vert. Ciseler la moitié de la menthe et l’incorporer. Assaisonner de sel aux herbes.

  2. Dans une poêle, saisir les noix de Saint-Jacques dans l’huile des deux côtés pendant 2-3 min. Assaisonner de sel aux herbes. Dresser les saint-jacques sur la purée et arroser de jus de citron vert et de sucs de cuisson. Parsemer du reste de la menthe et d’un peu de poivre rose moulu. Servir.

  • Bon à savoir

    Couper les grosses noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur.

  • Remplacer la menthe par d’autres herbes comme du persil ou de l’aneth.

Intolérances possibles

  • Légumes
  • Oignon
  • Fruits
  • Fruits de mer

Valeurs nutritives par portion

  • 23g
    Protéines
  • 16g
    Lipides
  • 63g
    Glucides
  • 530
    kcal

Source: Migusto

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