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Orge à la truite et aux champignons

  • 610
    kcal
  • < 30 Min.
  • expérimenté

L’orge perlé façon risotto, le méli-mélo de champignons et les filets de truite poêlés composent un plat équilibré et rassasiant qui flatte les papilles!

Orge à la truite et aux champignons

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté. personnes

Avec le vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses.

180 g
d’orge perlé
½
échalote
200 g
de mélange de champignons
2½ cs
d’huile d’olive
2 dl
de bouillon de légumes
25 g
de parmesan râpé
sel
poivre
50 g
d’épinards à salade
½
citron
2
filets de truite de 80 g
360 g
d’orge perlé
1
échalote
400 g
de mélange de champignons
5 cs
d’huile d’olive
4 dl
de bouillon de légumes
50 g
de parmesan râpé
sel
poivre
100 g
d’épinards à salade
1
citron
4
filets de truite de 80 g
540 g
d’orge perlé
échalotes
600 g
de mélange de champignons
7½ cs
d’huile d’olive
6 dl
de bouillon de légumes
75 g
de parmesan râpé
sel
poivre
150 g
d’épinards à salade
citrons
6
filets de truite de 80 g
720 g
d’orge perlé
2
échalotes
800 g
de mélange de champignons
10 cs
d’huile d’olive
8 dl
de bouillon de légumes
100 g
de parmesan râpé
sel
poivre
200 g
d’épinards à salade
2
citrons
8
filets de truite de 80 g
900 g
d’orge perlé
échalotes
1 kg
de mélange de champignons
12½ cs
d’huile d’olive
10 dl
de bouillon de légumes
125 g
de parmesan râpé
sel
poivre
250 g
d’épinards à salade
citrons
10
filets de truite de 80 g
1,08 kg
d’orge perlé
3
échalotes
1,2 kg
de mélange de champignons
15 cs
d’huile d’olive
12 dl
de bouillon de légumes
150 g
de parmesan râpé
sel
poivre
300 g
d’épinards à salade
3
citrons
12
filets de truite de 80 g

Recette:

Temps nécessaire:

env. 25 minutes Préparation
+ trempage
+ env. 15 minutes cuisson

Pas à pas:


  1. La veille, faire tremper l’orge dans un grand volume d’eau froide.
  2. Le jour même, jeter l’eau et égoutter l’orge. Hacher l’échalote. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Faire suer l’échalote dans la moitié de l’huile. Ajouter l’orge et poursuivre brièvement la cuisson. Verser le bouillon petit à petit. Laisser mijoter env. 15 min à petit feu en remuant jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Incorporer le parmesan, saler et poivrer. Réserver quelques feuilles d’épinards. Mélanger le reste des épinards avec l’orge.

  3. Couper le citron en quartiers. Éponger les filets de truite. Les couper en deux en diagonale, saler et poivrer. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les champignons env. 2 min. Les retirer de la poêle et les mélanger avec l’orge. Saisir les filets des deux côtés pendant 2-3 min, à feu moyen. Dresser l’orge et les filets. Parsemer des épinards réservés. Servir avec les quartiers de citron.

Intolérances possibles

  • Produits laitiers
  • Blé
  • Fruits
  • Légumes
  • Oignon
  • Champignons
  • Poisson

Valeurs nutritives par portion

  • 29g
    Protéines
  • 18g
    Lipides
  • 67g
    Glucides
  • 610
    kcal

Source: Migusto

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