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Orge à la truite et aux champignons

  • 610
    kcal
  • < 30 Min.
  • expérimenté

L’orge perlé façon risotto, le méli-mélo de champignons et les filets de truite poêlés composent un plat équilibré et rassasiant qui flatte les papilles!

Orge à la truite et aux champignons

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté. personnes

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  • 180 g
    d’orge perlé
  • ½
    échalote
  • 200 g
    de mélange de champignons
  • 2½ cs
    d’huile d’olive
  • 2 dl
    de bouillon de légumes
  • 25 g
    de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 50 g
    d’épinards à salade
  • ½
    citron
  • 2
    filets de truite de 80 g
  • 360 g
    d’orge perlé
  • 1
    échalote
  • 400 g
    de mélange de champignons
  • 5 cs
    d’huile d’olive
  • 4 dl
    de bouillon de légumes
  • 50 g
    de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 100 g
    d’épinards à salade
  • 1
    citron
  • 4
    filets de truite de 80 g
  • 540 g
    d’orge perlé
  • échalote
  • 600 g
    de mélange de champignons
  • 7½ cs
    d’huile d’olive
  • 6 dl
    de bouillon de légumes
  • 75 g
    de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 150 g
    d’épinards à salade
  • citron
  • 6
    filets de truite de 80 g
  • 720 g
    d’orge perlé
  • 2
    échalotes
  • 800 g
    de mélange de champignons
  • 10 cs
    d’huile d’olive
  • 8 dl
    de bouillon de légumes
  • 100 g
    de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 200 g
    d’épinards à salade
  • 2
    citrons
  • 8
    filets de truite de 80 g
  • 900 g
    d’orge perlé
  • échalotes
  • 1 kg
    de mélange de champignons
  • 12½ cs
    d’huile d’olive
  • 10 dl
    de bouillon de légumes
  • 125 g
    de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 250 g
    d’épinards à salade
  • citrons
  • 10
    filets de truite de 80 g
  • 1,08 kg
    d’orge perlé
  • 3
    échalotes
  • 1,2 kg
    de mélange de champignons
  • 15 cs
    d’huile d’olive
  • 12 dl
    de bouillon de légumes
  • 150 g
    de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 300 g
    d’épinards à salade
  • 3
    citrons
  • 12
    filets de truite de 80 g

Recette:

Temps nécessaire:

env. 25 minutes Préparation
+ trempage
+ env. 15 minutes cuisson

Pas à pas:


  1. La veille, faire tremper l’orge dans un grand volume d’eau froide.
  2. Le jour même, jeter l’eau et égoutter l’orge. Hacher l’échalote. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Faire suer l’échalote dans la moitié de l’huile. Ajouter l’orge et poursuivre brièvement la cuisson. Verser le bouillon petit à petit. Laisser mijoter env. 15 min à petit feu en remuant jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Incorporer le parmesan, saler et poivrer. Réserver quelques feuilles d’épinards. Mélanger le reste des épinards avec l’orge.

  3. Couper le citron en quartiers. Éponger les filets de truite. Les couper en deux en diagonale, saler et poivrer. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les champignons env. 2 min. Les retirer de la poêle et les mélanger avec l’orge. Saisir les filets des deux côtés pendant 2-3 min, à feu moyen. Dresser l’orge et les filets. Parsemer des épinards réservés. Servir avec les quartiers de citron.

Intolérances possibles

  • Oignon
  • Légumes
  • Blé
  • Produits laitiers
  • Champignons
  • Poisson
  • Fruits

Valeurs nutritives par portion

  • 29g
    Protéines
  • 18g
    Lipides
  • 67g
    Glucides
  • 610
    kcal

Source: Migusto

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