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Poêlée de lentilles aux épinards

  • 420
    kcal
  • < 30 Min.
  • débutant

Cette poêlée de lentilles brunes aux oignons, raisins secs et menthe est relevée de miel et de vinaigre balsamique avant d'être mélangée aux épinards frais.

Poêlée de lentilles aux épinards

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté. personnes

  • 150 g
    de lentilles brunes
  • 2,5 dl
    de bouillon de légumes
  • ½
    gros oignon
  • 1½ cs
    d’huile d’olive
  • 1 cs
    de raisins secs ou raisins sultanines
  • ¼ de 
    bâton de cannelle
  • ½ brin
    de menthe
  • 1 cs
    de miel
  • 1½ cs
    de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • sel
  • poivre
  • 175 g
    d’épinards en branches
  • fleurs comestibles selon les goûts, pour la finition
  • 300 g
    de lentilles brunes
  • 5 dl
    de bouillon de légumes
  • 1
    gros oignon
  • 3 cs
    d’huile d’olive
  • 2 cs
    de raisins secs ou raisins sultanines
  • ½
    bâton de cannelle
  • 1 brin
    de menthe
  • 2 cs
    de miel
  • 3 cs
    de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • sel
  • poivre
  • 350 g
    d’épinards en branches
  • fleurs comestibles selon les goûts, pour la finition
  • 450 g
    de lentilles brunes
  • 7,5 dl
    de bouillon de légumes
  • 1½
    gros oignon
  • 4½ cs
    d’huile d’olive
  • 3 cs
    de raisins secs ou raisins sultanines
  • ¾ de 
    bâton de cannelle
  • 1½ brin
    de menthe
  • 3 cs
    de miel
  • 4½ cs
    de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • sel
  • poivre
  • 525 g
    d’épinards en branches
  • fleurs comestibles selon les goûts, pour la finition
  • 600 g
    de lentilles brunes
  • 1 l
    de bouillon de légumes
  • 2
    gros oignons
  • 6 cs
    d’huile d’olive
  • 4 cs
    de raisins secs ou raisins sultanines
  • 1
    bâton de cannelle
  • 2 brins
    de menthe
  • 4 cs
    de miel
  • 6 cs
    de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • sel
  • poivre
  • 700 g
    d’épinards en branches
  • fleurs comestibles selon les goûts, pour la finition
  • 750 g
    de lentilles brunes
  • 1,25 l
    de bouillon de légumes
  • 2½
    gros oignons
  • 7½ cs
    d’huile d’olive
  • 5 cs
    de raisins secs ou raisins sultanines
  • 1¼ de 
    bâton de cannelle
  • 2½ brins
    de menthe
  • 5 cs
    de miel
  • 7½ cs
    de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • sel
  • poivre
  • 875 g
    d’épinards en branches
  • fleurs comestibles selon les goûts, pour la finition
  • 900 g
    de lentilles brunes
  • 1,5 l
    de bouillon de légumes
  • 3
    gros oignons
  • 9 cs
    d’huile d’olive
  • 6 cs
    de raisins secs ou raisins sultanines
  • 1½
    bâton de cannelle
  • 3 brins
    de menthe
  • 6 cs
    de miel
  • 9 cs
    de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • sel
  • poivre
  • 1 kg
    d’épinards en branches
  • fleurs comestibles selon les goûts, pour la finition

Recette:

Temps nécessaire:

env. 30 minutes Préparation

Pas à pas:

  1. Faire cuire les lentilles dans le bouillon durant 15-20 min en les gardant bien fermes. Les égoutter. Hacher l’oignon et le faire suer dans l’huile dans une grande poêle. Ajouter les raisins secs, la cannelle, le brin de menthe et les lentilles. Faire rissoler le tout à feu assez vif durant 10 min. Relever de miel, vinaigre, sel et poivre. Retirer la cannelle et la menthe.
  2. Bien laver les épinards puis, sans les égoutter complètement, les répartir sur les lentilles. Couvrir et laisser étuver jusqu’à ce que les épinards tombent légèrement. Les mélanger ensuite avec les lentilles. Décorer de pétales de fleurs avant de servir.

  • Bon à savoir

    Si vous connaissez bien les différentes variétés de fleurs comestibles, rien ne vous empêche de les cueillir vous-même dans un jardin ou une prairie interdite aux chiens. Les fleurs de ciboulette ou de capucine sont appréciées pour leur goût piquant et épicé tandis que la bourrache, la violette, les pâquerettes ou les fleurs de romarin ont un goût plutôt délicat. Les pétales de rose ou de dahlias non traités sont également comestibles.

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  • Légumes
  • Oignon
  • Blé
  • Fruits

Valeurs nutritives par portion

  • 21g
    Protéines
  • 8g
    Lipides
  • 59g
    Glucides
  • 420
    kcal

Source: Migusto

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