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Risotto aux moules

  • 440
    kcal
  • 40min

Affiné avec du beurre, ce risotto crémeux aux moules et poireaux au Noilly Prat, cuit al dente est aussi savoureux que celui d'une trattoria en bord de mer.

Risotto aux moules

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté. personnes

  • 125 g
    de moules
  • 50 g
    de poireau
  • ¼ de
    échalote
  • 1 cs
    d'huile d’olive
  • 75 g
    de riz pour risotto
  • 0,25 dl
    de vin blanc
  • 2,25 dl
    de bouillon de légumes
  • ¼ de  cs
    de beurre
  • sel
  • poivre
  • 0,25 dl
    de Noilly Prat (vermouth sec)
  • 250 g
    de moules
  • 100 g
    de poireau
  • ½
    échalote
  • 2 cs
    d'huile d’olive
  • 150 g
    de riz pour risotto
  • 0,5 dl
    de vin blanc
  • 4,5 dl
    de bouillon de légumes
  • ½ cs
    de beurre
  • sel
  • poivre
  • 0,5 dl
    de Noilly Prat (vermouth sec)
  • 500 g
    de moules
  • 200 g
    de poireau
  • 1
    échalote
  • 4 cs
    d'huile d’olive
  • 300 g
    de riz pour risotto
  • 1 dl
    de vin blanc
  • 9 dl
    de bouillon de légumes
  • 1 cs
    de beurre
  • sel
  • poivre
  • 1 dl
    de Noilly Prat (vermouth sec)
  • 750 g
    de moules
  • 300 g
    de poireau
  • échalote
  • 6 cs
    d'huile d’olive
  • 450 g
    de riz pour risotto
  • 1,5 dl
    de vin blanc
  • 1,35 l
    de bouillon de légumes
  • 1½ cs
    de beurre
  • sel
  • poivre
  • 1,5 dl
    de Noilly Prat (vermouth sec)
  • 1 kg
    de moules
  • 400 g
    de poireau
  • 2
    échalotes
  • 8 cs
    d'huile d’olive
  • 600 g
    de riz pour risotto
  • 2 dl
    de vin blanc
  • 1,8 l
    de bouillon de légumes
  • 2 cs
    de beurre
  • sel
  • poivre
  • 2 dl
    de Noilly Prat (vermouth sec)
  • 1,25 kg
    de moules
  • 500 g
    de poireau
  • échalotes
  • 1 dl
    d'huile d’olive
  • 750 g
    de riz pour risotto
  • 2,5 dl
    de vin blanc
  • 2,25 l
    de bouillon de légumes
  • 2½ cs
    de beurre
  • sel
  • poivre
  • 2,5 dl
    de Noilly Prat (vermouth sec)
  • 1,5 kg
    de moules
  • 600 g
    de poireau
  • 3
    échalotes
  • 1,2 dl
    d'huile d’olive
  • 900 g
    de riz pour risotto
  • 3 dl
    de vin blanc
  • 2,7 l
    de bouillon de légumes
  • 3 cs
    de beurre
  • sel
  • poivre
  • 3 dl
    de Noilly Prat (vermouth sec)

Recette:

Temps nécessaire:

env. 40.0 minutes Préparation

Pas à pas:

  1. Laver et ébarber les moules sous l’eau courante. Jeter les coquillages endommagés ou ouverts. Couper le poireau en lanières. Hacher l’échalote.
  2. Chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole. Ajouter le riz et l’échalote et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Mouiller avec le vin, laisser réduire. Verser un tiers du bouillon et laisser aussi réduire. Ajouter peu à peu le reste du bouillon en remuant. Laisser mijoter à feu doux durant env. 20 min, jusqu’à obtention d’un risotto onctueux, mais encore un peu croquant. Incorporer le beurre et relever de sel et de poivre.
  3. Chauffer le reste de l’huile dans une grande casserole. Ajouter le poireau, le faire revenir env. 1 min. Ajouter les moules et le vermouth. Couvrir la casserole et laisser cuire env. 5 min jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jeter les coquillages restés fermés. Dresser le risotto avec les moules et le liquide de cuisson.

Ingrédients à votre Migros

Intolérances possibles Group 5Created with Sketch.

  • Fruits de mer
  • Légumes
  • Oignon
  • Alcool
  • Blé
  • Produits laitiers

Valeurs nutritives par personne

  • 9g
    Protéines
  • 13g
    Lipides
  • 68g
    Glucides
  • 440
    kcal

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