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Rösti de pommes de terre et de poireau avec saumon fumé

  • 450
    kcal
  • < 60 Min.
  • débutant

Rösti à base de pommes de terre fermes cuites la veille et de poireau, servi avec du saumon fumé parsemé de fines rouelles de poireau.

Rösti de pommes de terre et de poireau avec saumon fumé

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 personnes

1,2 kg
de pommes de terre fermes à la cuisson
300 g
de poireau
4 cs
d’huile de colza HOLL
sel
1 cc
de beurre
200 g
de saumon fumé

Recette:

Temps nécessaire:

env. 40 minutes Préparation
+ env. 40 minutes cuisson

Pas à pas:

  1. La veille: cuire à la vapeur les pommes de terre non épluchées durant env. 40 min, en les gardant bien fermes. Les laisser refroidir et les conserver au frais jusqu’à utilisation.
  2. Le jour de la préparation: réserver un peu de poireau et détailler le reste en rouelles de 5 mm. Peler les pommes de terre et les râper avec une râpe à rösti. Mélanger avec les rouelles de poireau. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les légumes, saler et mélanger délicatement. Appuyer légèrement sur les bords avec une cuillère en bois afin d’obtenir une belle galette bombée. Faire dorer durant 10-15 min à feu moyen. Retourner les rösti à l’aide d’une assiette ou en les faisant sauter en l’air. Y répartir le beurre en flocons et terminer la cuisson durant 10-15 min. Couper le ­poireau réservé en fines rouelles. Dresser le saumon dans un plat et ajouter les fines rouelles de poireau par-dessus. Servir avec les rösti.
  • Bon à savoir

    Pour économiser de l’énergie: Cuire les pommes de terre dans une marmite à pression durant env. 12 min, toujours en veillant à les garder bien fermes.

  • Lors de vos achats veuillez contrôler que le poisson sauvage que vous achetez porte le label MSC. Il est garant d’une pêche conforme à des exigences écologiques, légales et sociales strictes. Vous trouverez d'autres conseils WWF ici.

Intolérances possibles

  • Produits laitiers
  • Légumes
  • Poisson

Valeurs nutritives par portion

  • 20g
    Protéines
  • 14g
    Lipides
  • 50g
    Glucides
  • 450
    kcal

Source: Migusto

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