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Salade au quinoa avec asperges et avocat

  • 390
    kcal
  • 1h 10min
  • Végan
  • Sans lactose

Considérées comme très saines, les graines de quinoa font également merveille dans une salade d’avocat, d’asperges vertes et de feuilles de salade fraîches.

Salade au quinoa avec asperges et avocat

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté. personnes

  • 75 g
    de quinoa
  • 1,5 dl
    d’eau
  • sel
  • 1
    citron vert
  • ½
    avocat
  • 3 cs
    d’huile de colza
  • 0,5 pincée
    de sucre brut
  • ½ cs
    de sauce soja
  • 5 g
    de gingembre
  • 100 g
    d’asperges vertes
  • ½ botte
    d’oignons nouveaux
  • 1 brin
    de menthe
  • 150 g
    de laitue à tondre
  • 25 g
    de roquette
  • fleurs de bourrache selon les goûts, pour la décoration
  • 150 g
    de quinoa
  • 3 dl
    d’eau
  • sel
  • 2
    citrons verts
  • 1
    avocat
  • 6 cs
    d’huile de colza
  • 1 pincée
    de sucre brut
  • 1 cs
    de sauce soja
  • 10 g
    de gingembre
  • 200 g
    d’asperges vertes
  • 1 botte
    d’oignons nouveaux
  • ¼ de  bouquet
    de menthe
  • 300 g
    de laitue à tondre
  • 50 g
    de roquette
  • fleurs de bourrache selon les goûts, pour la décoration
  • 300 g
    de quinoa
  • 6 dl
    d’eau
  • sel
  • 4
    citrons verts
  • 2
    avocats
  • 12 cs
    d’huile de colza
  • 2 pincées
    de sucre brut
  • 2 cs
    de sauce soja
  • 20 g
    de gingembre
  • 400 g
    d’asperges vertes
  • 2 bottes
    d’oignons nouveaux
  • ½ bouquet
    de menthe
  • 600 g
    de laitue à tondre
  • 100 g
    de roquette
  • fleurs de bourrache selon les goûts, pour la décoration
  • 450 g
    de quinoa
  • 9 dl
    d’eau
  • sel
  • 6
    citrons verts
  • 3
    avocats
  • 18 cs
    d’huile de colza
  • 3 pincées
    de sucre brut
  • 3 cs
    de sauce soja
  • 30 g
    de gingembre
  • 600 g
    d’asperges vertes
  • 3 bottes
    d’oignons nouveaux
  • ¾ de  bouquet
    de menthe
  • 900 g
    de laitue à tondre
  • 150 g
    de roquette
  • fleurs de bourrache selon les goûts, pour la décoration

Recette:

Temps nécessaire:

env. 25.0 minutes Préparation
+ env. 10.0 minutes cuisson
+ env. 5.0 minutes repos
+ refroidissement

Pas à pas:

  1. Rincer le quinoa sous l’eau chaude, le porter à ébullition dans l’eau et saler. Laisser mijoter env. 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler le quinoa durant env. 5 min, jusqu’à complète absorption de l’eau. Laisser tiédir.
  2. Entre-temps, exprimer le jus des citrons verts. Partager l’avocat en deux, extraire le noyau, prélever la chair et la débiter en tranches. Arroser d’un peu de jus de citron vert et mélanger le reste avec l’huile, le sucre et la sauce soja. Râper fin le gingembre et l’ajouter à la sauce. Trancher la base ligneuse des asperges, puis, à l’aide d’un couteau économe, les couper en fines lamelles. Tailler les oignons nouveaux en rouelles, y compris la partie verte. Effeuiller la menthe. Mélanger tous les ingrédients sauf le quinoa et les fleurs dans un grand saladier. Parsemer de quinoa, puis arroser de la sauce et décorer avec les fleurs.

Ingrédients à votre Migros

Intolérances possibles Group 5Created with Sketch.

  • Fruits
  • Blé
  • Légumes

Valeurs nutritives par personne

  • 10g
    Protéines
  • 24g
    Lipides
  • 28g
    Glucides
  • 390
    kcal

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