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Soupe vietnamienne aux nouilles

  • 330
    kcal
  • < 60 Min.
  • débutant

Nouilles de riz, entrecôte et bouilli font de cette soupe asiatique au piment, coriandre et lemon-grass un plat tendrement réconfortant et bien nourrissant.

Soupe vietnamienne aux nouilles

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 personnes

1
oignon
2 l
d'eau
3 branches
de lemongrass
400 g
de bouilli de bœuf maigre
½ cs
de sel
5
grains de poivre
3
anis étoilé
4
os à moelle
1
entrecôte d'env. 200 g
1 cc
d’huile de colza HOLL
80 g
de nouilles de riz
1
oignon nouveau
1
piment fort
1 bouquet
de coriandre

Recette:

Temps nécessaire:

env. 30 minutes Préparation
+ env. 1,5 minutes cuisson

Pas à pas:

  1. couper l’oignon en deux. Le faire griller, partie tranchée vers le bas, dans une poêle sèche jusqu’à coloration brune. Porter l’eau à ébullition. Ajouter l’oignon, le lemon-grass, le bouilli et tous les ingrédients jusqu’aux fruits d’anis étoilé compris. Laisser frémir au seuil du point d’ébullition durant env. 1 h 30, écumer éventuellement la mousse. Au bout d’une heure de cuisson, ajouter les os à moelle.
  2. Assaisonner l’entrecôte. La cuire dans l’huile durant env. 8 min de chaque côté. L’emballer dans une feuille d’aluminium et la réserver au chaud. Retirer le bouilli du bouillon et le réserver au chaud. Faire pocher les nouilles env. 5 min dans le bouillon. Couper le bouilli perpendiculairement aux fibres en tranches fines. Tailler l’oignon nouveau et le piment en rouelles. Les ajouter à la soupe avec le bouilli, rectifier l’assaisonnement et dresser.
  3. Couper l’entrecôte en tranches fines, les ajouter à la soupe. Effeuiller la coriandre par-dessus.
  • Bon à savoir

    Parfumer la soupe de jus de citron vert, de sauce soja ou aux piments.

Intolérances possibles

  • Légumes
  • Oignon
  • Viande

Valeurs nutritives par portion

  • 35g
    Protéines
  • 10g
    Lipides
  • 23g
    Glucides
  • 330
    kcal

Source: Migusto

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