Aussi bons chauds que froids, ces spaghetti de lentilles aux courgettes, safran et pignons constituent un plat végan équilibré pour le midi ou le soir.
Ingrédients pourLe nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté.personnes
1 cs
de pignons
1½
courgette d'env. 250 g
½
oignon
1
gousse d'ail
200 g
de spaghetti de lentilles jaunes
sel
1 cs
d'huile d'olive
1 dl
de crème de soja
1 sachet
de safran
poivre
cresson pour la finition
2 cs
de pignons
3
courgettes d'env. 250 g
1
oignon
2
gousses d'ail
400 g
de spaghetti de lentilles jaunes
sel
2 cs
d'huile d'olive
2 dl
de crème de soja
2 sachets
de safran
poivre
cresson pour la finition
3 cs
de pignons
4½
courgettes d'env. 250 g
1½
oignon
3
gousses d'ail
600 g
de spaghetti de lentilles jaunes
sel
3 cs
d'huile d'olive
3 dl
de crème de soja
3 sachets
de safran
poivre
cresson pour la finition
4 cs
de pignons
6
courgettes d'env. 250 g
2
oignons
4
gousses d'ail
800 g
de spaghetti de lentilles jaunes
sel
4 cs
d'huile d'olive
4 dl
de crème de soja
4 sachets
de safran
poivre
cresson pour la finition
5 cs
de pignons
7½
courgettes d'env. 250 g
2½
oignons
5
gousses d'ail
1 kg
de spaghetti de lentilles jaunes
sel
5 cs
d'huile d'olive
5 dl
de crème de soja
5 sachets
de safran
poivre
cresson pour la finition
6 cs
de pignons
9
courgettes d'env. 250 g
3
oignons
6
gousses d'ail
1,2 kg
de spaghetti de lentilles jaunes
sel
6 cs
d'huile d'olive
6 dl
de crème de soja
6 sachets
de safran
poivre
cresson pour la finition
Recette:
Temps nécessaire:
env. 30 minutes Préparation
Pas à pas:
Dans une poêle, faire griller les pignons à sec jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Tailler les courgettes en longues nouilles (zoodles) à l'aide d'un spiraleur ou les couper dans la longueur en fines bandes à l'aide d'un couteau économe. Hacher l'oignon et l'ail. Faire cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée. Ajouter les nouilles de courgettes 2 min avant la fin du temps de cuisson. Égoutter en recueillant un peu d'eau de cuisson.
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter la crème de soja, l'eau de cuisson réservée et le safran. Laisser mijoter env. 2 min. Ajouter les spaghetti et les courgettes et mélanger. Saler et poivrer. Répartir les spaghetti aux courgettes sur des assiettes. Parsemer de pignons et de cresson et servir.
Bon à savoir
À emporter: préparer les spaghetti la veille, les mettre dans une lunch box au réfrigérateur pendant la nuit. Consommer froid le lendemain ou les réchauffer avec un peu d'eau ou de crème de soja.
