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Taboulé d’épeautre avec œuf poché

  • 330
    kcal
  • < 30 Min.
  • expérimenté

Le taboulé, une salade de boulgour typiquement arabe au persil et aux tomates, peut aussi être préparé avec de l’épeautre. Un plat léger, facile à emporter!

Taboulé d’épeautre avec œuf poché

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté. personnes

Avec le vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses.

1 boîte
d’épeautre cuit de 400 g, 240 g égouttés
½
oignon rouge
1
citron
1 cs
d’huile d’olive
sel
poivre
200 g
de tomates
2
petits concombres snack
½ bouquet
de menthe
1 bouquet
de persil
2
œufs
½ cs
d’huile pour badigeonner
2 boîtes
d’épeautre cuit de 400 g, 240 g égouttés
1
oignon rouge
2
citrons
2 cs
d’huile d’olive
sel
poivre
400 g
de tomates
4
petits concombres snack
1 bouquet
de menthe
2 bouquets
de persil
4
œufs
1 cs
d’huile pour badigeonner
3 boîtes
d’épeautre cuit de 400 g, 240 g égouttés
oignon rouge
3
citrons
3 cs
d’huile d’olive
sel
poivre
600 g
de tomates
6
petits concombres snack
1½ bouquet
de menthe
3 bouquets
de persil
6
œufs
1½ cs
d’huile pour badigeonner
4 boîtes
d’épeautre cuit de 400 g, 240 g égouttés
2
oignons rouges
4
citrons
4 cs
d’huile d’olive
sel
poivre
800 g
de tomates
8
petits concombres snack
2 bouquets
de menthe
4 bouquets
de persil
8
œufs
2 cs
d’huile pour badigeonner
5 boîtes
d’épeautre cuit de 400 g, 240 g égouttés
oignons rouges
5
citrons
5 cs
d’huile d’olive
sel
poivre
1 kg
de tomates
10
petits concombres snack
2½ bouquets
de menthe
5 bouquets
de persil
10
œufs
2½ cs
d’huile pour badigeonner
6 boîtes
d’épeautre cuit de 400 g, 240 g égouttés
3
oignons rouges
6
citrons
6 cs
d’huile d’olive
sel
poivre
1,2 kg
de tomates
12
petits concombres snack
3 bouquets
de menthe
6 bouquets
de persil
12
œufs
3 cs
d’huile pour badigeonner

Recette:

Temps nécessaire:

env. 30 minutes Préparation

Pas à pas:


  1. Rincer l’épeautre sous l’eau froide dans une passoire et bien l’égoutter. Le faire griller dans une poêle sèche, à feu moyen, env. 10 min.
  2. Entre-temps, pour la sauce, couper l’oignon en fines rouelles. Râper fin un peu de zeste de citron. Exprimer le jus des citrons. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer.

  3. Détailler les tomates et les concombres en petits dés. Hacher fin la menthe et le persil. Les ajouter à l’épeautre avec les tomates et les concombres. Arroser de sauce et mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer env. 10 min.

  4. Entre-temps, chemiser un petit bol de film alimentaire et badigeonner le centre d’un peu d’huile. Casser un œuf dans le bol en le faisant glisser sur la partie huilée, puis rabattre les quatre coins du film alimentaire et les nouer de façon à obtenir un petit paquet. Faire de même avec le reste des œufs. Les faire pocher env. 4 min dans de l’eau bouillante. Servir l’épeautre avec les œufs pochés.
  • Bon à savoir

    Version express: cuire les œufs au plat au lieu de les pocher.

  • À emporter: préparer le plat la veille et le mettre dans une lunch box au réfrigérateur pendant la nuit. Selon les goûts, réchauffer avant le repas ou consommer froid. Ne pas pocher les œufs, mais les cuire mollets.

Intolérances possibles

  • Légumes
  • Fruits
  • Oignon
  • Oeufs

Valeurs nutritives par portion

  • 14g
    Protéines
  • 13g
    Lipides
  • 32g
    Glucides
  • 330
    kcal

Source: Migusto

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