Ce plat d’automne célèbre la saison des champignons: les tranches de polenta sont gratinées au four avec des chanterelles, des fines herbes et du gruyère.
La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:
Ingrédients pour4Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté.personnes
300 g
de semoule de maïs grossière (bramata)
8 dl
de bouillon de légumes
2 pincées
de brins de safran
1
œuf
sel
poivre
1 bouquet
de fines herbes
1
échalote
2
gousses d’ail
350 g
de chanterelles
3 cs
de beurre
4 cs
de gruyère râpé
Recette:
Temps nécessaire:
env. 30.0 minutes Préparation
+ env. 20.0 minutes cuisson au four
+ refroidissement
Pas à pas:
Laisser mijoter à petit feu la semoule de maïs avec le bouillon et le safran durant env. 25 min, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer la polenta du feu. Ajouter l’œuf et mélanger immédiatement. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake de 1 litre et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher les fines herbes, l’échalote et l’ail. Nettoyer les chanterelles et les couper en gros morceaux. Chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons env. 2 min à feu moyen. Ajouter les fines herbes et le gruyère, saler et poivrer. Démouler la polenta sur une planche et la couper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Disposer les tranches sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir la préparation aux chanterelles dessus. Faire dorer env. 20 min dans la partie supérieure du four. Accompagner d’une salade.