Bietola da costa: un tocco di colore a tavola

La bietola da costa è un concentrato di virtù. Scopri di cosa si tratta: provala nei raffinati abbinamenti delle nostre ricette e porta la primavera in cucina.

100 g di bietola da costa (o semplicemente costa) contengono 14 kcal: quest’ortaggio si rivela quindi perfetto per un’alimentazione attenta all’apporto calorico. La costa contiene ad esempio betacarotene (un precursore della vitamina A), vitamina C, acido folico, ferro, potassio e magnesio. Queste vitamine sono importanti anche per il sistema immunitario: la vitamina A contribuisce al mantenimento della normale capacità visiva, mentre il potassio è essenziale per il funzionamento di muscoli e nervi. La concentrazione di acido ossalico, a cui si deve la sensazione di secchezza in bocca e a cui bisogna fare attenzione in caso di problemi ai reni, si riduce durante la cottura. Di questo ortaggio si possono utilizzare tanto le coste quanto le foglie.

di Pia Martin


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