Perché i grassi non sempre fanno ingrassare

Il grasso ingrassa. Fino a pochi anni fa molti esperti ne erano convinti. Alcuni guru della salute fin troppo zelanti mettevano in guardia anche dal consumo dell’avocado, l’unico frutto a contenere molti grassi. Il vento ora è cambiato: oggi alcuni medici raccomandano ai loro pazienti di mangiare una manciata di noci ogni giorno.

Questa tendenza è supportata anche da nuovi studi che dimostrerebbero in modo convincente il valore per la salute della cosiddetta dieta mediterranea, in cui hanno un ruolo importante non soltanto frutta e verdura, ma anche alimenti ad alto contenuto di grassi come noci, semi e olio extra vergine di oliva. Ma comunque i grassi non sono del tutto scagionati.

1. Soprattutto i grassi meno pregiati che si trovano spesso nei prodotti trasformati, come fritti e impanati, possono danneggiare la linea e la salute.
2. Nei grassi le calorie sono molto più concentrate rispetto a proteine ​​e carboidrati.
3. Gli alimenti ricchi di grassi hanno spesso un basso contenuto di acqua. L’acqua però sazia «gratis», ovvero senza aggiunta di calorie.
4. I grassi esaltano i sapori e spesso fanno venir voglia di mangiare di più.
5. Spesso i grassi non sono visibili. Si nascondono volentieri anche in cibi insospettabili.
6. Il nostro corpo è in grado di accumulare facilmente i grassi perché la loro forma assomiglia a quella dei nostri tessuti adiposi.

I grassi dunque rendono magri e sani? La risposta è... Ni!