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Bistecche di cavolfiore con purea di fagioli e crumble di tofu

  • 500
    kcal
  • < 30 min.
  • competente

Con il tofu croccante, queste fette di cavolfiore rosolate su purea di fagioli compongono un delizioso piatto vegan, equilibrato, senza lattosio né glutine.

Bistecche di cavolfiore con purea di fagioli e crumble di tofu

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

Con un clic sul pulsante, tutti gli ingredienti passano alla lista della spesa.

  • 115 g
    di tofu affumicato
  • ½ cucchiaio
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 200 g
    di patate farinose
  • 2
    spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 2,5 dl
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 1 scatola
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 25 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • ½ mazzetto
    d’erba cipollina
  • ½
    cavolfiore grosso
  • 230 g
    di tofu affumicato
  • 1 cucchiaio
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 400 g
    di patate farinose
  • 4
    spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 5 dl
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 2 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 50 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 1 mazzetto
    d’erba cipollina
  • 1
    cavolfiore grosso
  • 345 g
    di tofu affumicato
  • 1½ cucchiai
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 600 g
    di patate farinose
  • 6
    spicchi d'aglio
  • 6 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 7,5 dl
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 3 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 75 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 1½ mazzetti
    d’erba cipollina
  • cavolfiori grossi
  • 460 g
    di tofu affumicato
  • 2 cucchiai
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 800 g
    di patate farinose
  • 8
    spicchi d'aglio
  • 8 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 1 l
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 4 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 100 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 2 mazzetti
    d’erba cipollina
  • 2
    cavolfiori grossi
  • 575 g
    di tofu affumicato
  • 2½ cucchiai
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 1 kg
    di patate farinose
  • 10
    spicchi d'aglio
  • 10 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 1,25 l
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 5 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 125 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 2½ mazzetti
    d’erba cipollina
  • cavolfiori grossi
  • 690 g
    di tofu affumicato
  • 3 cucchiai
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 1,2 kg
    di patate farinose
  • 12
    spicchi d'aglio
  • 12 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 1,5 l
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 6 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 150 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 3 mazzetti
    d’erba cipollina
  • 3
    cavolfiori grossi

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 35 minuti Preparazione
+ ca. 20 minuti cottura in forno

Passo per passo:


  1. Scaldate il forno a 180 °C. Tamponate il tofu con carta da cucina. Sbriciolatelo finemente con le mani e mescolatelo con lo sciroppo d'acero, sale e pepe. Cuocetelo al centro forno per ca. 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  2. Nel frattempo, tagliate le patate a fettine sottili. Tritate grossolanamente l'aglio. Fatelo appassire brevemente in ¾ dell'olio d'oliva. Unite il brodo di verdura, le patate e il timo. Lasciate sobbollire per ca. 10 minuti, finché le patate risultano morbide. Unite i fagioli e scaldate. Eliminate il timo. Aggiungete gli spinaci. Frullate tutto con il frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe. Tagliuzzate finemente l'erba cipollina. Mettetene da parte un po’ per guarnire. Aggiungete l'erba cipollina restante.
  3. Staccate le foglie esterne del cavolfiore. Ritagliate con cautela il torsolo dal basso, in modo che le rosette rimangano attaccate. Tagliate il cavolfiore a fette spesse ca. 1 cm. Spennellatele con l'olio d'oliva rimasto e salate. In una padella rosolate le fette di cavolfiore su entrambi i lati a fuoco medio per ca. 10 minuti. Distribuite la purea nei piatti. Adagiate le bistecche di cavolfiore e distribuite il crumble di tofu. Guarnite con l’erba cipollina e pepe.

Possibili intolleranze

  • Verdura
  • Aglio
  • Cipolla

Valori nutritivi per porzione

  • 23g
    Proteina
  • 16g
    Grassi
  • 54g
    Carboidrati
  • 500
    kcal

Fonte: Migusto

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