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Coniglio in umido all’uva

  • 380
    kcal
  • 1h 50min
  • Senza lattosio
  • Senza glutine

Il coniglio brasato in forno a bassa temperatura nella Römertopf, con porcini secchi e uva nera, è un delizioso piatto autunnale da accompagnare con polenta.

Coniglio in umido all’uva

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

  • ¼ di  mazzetto
    di timo
  • ½ cucchiaino
    di sale
  • pepe dal macinapepe
  • 500 g
    di coniglio, in pezzi
  • 1 cucchiaio
    d’olio d’arachidi
  • 100 g
    di scalogni
  • 5 g
    di porcini secchi
  • 1
    foglia d’alloro
  • 1 dl
    di vino bianco secco
  • 125 g
    di uve nere
  • ½ mazzetto
    di timo
  • 1 cucchiaino
    di sale
  • pepe dal macinapepe
  • 1 kg
    di coniglio, in pezzi
  • 2 cucchiai
    d’olio d’arachidi
  • 200 g
    di scalogni
  • 10 g
    di porcini secchi
  • 2
    foglie d’alloro
  • 2 dl
    di vino bianco secco
  • 250 g
    di uve nere
  • ¾ di  mazzetto
    di timo
  • 1½ cucchiaini
    di sale
  • pepe dal macinapepe
  • 1,5 kg
    di coniglio, in pezzi
  • 3 cucchiai
    d’olio d’arachidi
  • 300 g
    di scalogni
  • 15 g
    di porcini secchi
  • 3
    foglie d’alloro
  • 3 dl
    di vino bianco secco
  • 375 g
    di uve nere
  • 1 mazzetto
    di timo
  • 2 cucchiaini
    di sale
  • pepe dal macinapepe
  • 2 kg
    di coniglio, in pezzi
  • 4 cucchiai
    d’olio d’arachidi
  • 400 g
    di scalogni
  • 20 g
    di porcini secchi
  • 4
    foglie d’alloro
  • 4 dl
    di vino bianco secco
  • 500 g
    di uve nere
  • 1¼ di  mazzetti
    di timo
  • 2½ cucchiaini
    di sale
  • pepe dal macinapepe
  • 2,5 kg
    di coniglio, in pezzi
  • 5 cucchiai
    d’olio d’arachidi
  • 500 g
    di scalogni
  • 25 g
    di porcini secchi
  • 5
    foglie d’alloro
  • 5 dl
    di vino bianco secco
  • 625 g
    di uve nere
  • 1½ mazzetti
    di timo
  • 3 cucchiaini
    di sale
  • pepe dal macinapepe
  • 3 kg
    di coniglio, in pezzi
  • 6 cucchiai
    d’olio d’arachidi
  • 600 g
    di scalogni
  • 30 g
    di porcini secchi
  • 6
    foglie d’alloro
  • 6 dl
    di vino bianco secco
  • 750 g
    di uve nere

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 20.0 minuti Preparazione
+ ca. 20.0 minuti ammollo
+ ca. 70.0 minuti cottura in forno

Passo per passo:

  1. Metti la Römertopf, se necessario, a bagno in acqua fredda per 20 minuti. Falla sgocciolare bene.
  2. Stacca la metà delle foglioline di timo dai rametti e mescolale con sale e pepe. Rosola bene i pezzi di coniglio nell’olio. Cospargili con il mix di sale, pepe e timo e trasferisci la carne nella Römertopf. Dimezza gli scalogni. Aggiungi i porcini, le foglie d’alloro, il timo rimasto e il vino. Incoperchia la römertopf e mettila nel forno spento. Accendi il forno statico a 180 °C. Brasa il coniglio per ca. 70 minuti.
  3. Stacca gli acini d’uva dai rametti e aggiungili al coniglio 15 minuti prima di fine cottura. Aggiusta la salsa di sale e pepe. Servi il coniglio in umido con polenta o pane tostato.

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  • Carne
  • Noci e semi
  • Cipolla
  • Funghi
  • Alcol
  • Frutta

Valori nutritivi per persona

  • 32g
    Proteina
  • 17g
    Grassi
  • 13g
    Carboidrati
  • 380
    kcal

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