Ingredienti per4Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
7 dl
di brodo di verdure
120 g
di polenta macinata fine
2 cucchiai
di frutta esotica mista secca o di mirtilli rossi secchi
30 g
di zenzero fresco
sale
pepe
1 cucchiaio
d'olio di girasole
1
verza grossa di ca. 1,5 kg
1,8 dl
di panna semigrassa per salse
1 mazzetto
di prezzemolo
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 40.0 minuti Preparazione
+ ca. 20.0 minuti cottura
Passo per passo:
Per la polenta, fate bollire 3,5 dl di brodo. Versatevi la polenta a pioggia e e cuocetela per 5 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete la frutta secca. Grattugiate finemente ca 1 cm di zenzero. Salate e pepate. Lasciate raffreddare.
Tagliate lo zenzero rimasto a fettine sottili e doratelo in una padella ampia unta d’olio. Prelevatene la metà e mettetela da parte. Bagnate lo zenzero in padella con il brodo e fate ridurre il liquido. Mettete da parte.
Staccate 12 foglie di verza belle grandi. Ciò che rimane potete utilizzarlo per una zuppa. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per ca 2 minuti. Scolatele, raffreddatele immergendole in acqua gelata. Asciugatele con carta assorbente e distribuitele sul piano di lavoro. Eliminate parte della costola centrale affinché le foglie risultino piatte. Adagiate 1-1½ cucchiaio di polenta su ogni foglia e arrotolatele in modo da formare dei fagottini. Trasferiteli nel brodo e cuoceteli incoperchiati per ca 20 minuti a fuoco medio. Toglieteli dalla pentola e teneteli in caldo. Portate a ebollizione il liquido di cottura insieme con la panna semigrassa. Aggiungete le foglioline di prezzemolo. Frullate la salsa. Insaporitela con sale e pepe e versatela sui fagottini. Cospargete dello zenzero messo da parte.
