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Fegato di vitello con purè di sedano rapa

  • 270
    kcal
  • < 60 min.
  • principiante

Perché sempre di patate? Il purè di sedano rapa al cerfoglio è buonissimo con il fegato di vitello sminuzzato rosolato con carote e porri.

Fegato di vitello con purè di sedano rapa

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

Con un clic sul pulsante, tutti gli ingredienti passano alla lista della spesa.

  • 300 g
    di sedano rapa
  • sale
  • 0,75 dl
    di latte
  • 1 cucchiaio
    di burro
  • ¼ di  mazzetto
    di cerfoglio
  • pepe
  • ½
    cipolla
  • 50 g
    di carote
  • 50 g
    di porri
  • ½ cucchiaio
    di burro per arrostire
  • 300 g
    di fegato di vitello
  • 600 g
    di sedano rapa
  • sale
  • 1,5 dl
    di latte
  • 2 cucchiai
    di burro
  • ½ mazzetto
    di cerfoglio
  • pepe
  • 1
    cipolla
  • 100 g
    di carote
  • 100 g
    di porri
  • 1 cucchiaio
    di burro per arrostire
  • 600 g
    di fegato di vitello

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 40 minuti Preparazione

Passo per passo:

  1. Tagliate il sedano rapa a cubetti e lessateli in acqua salata per ca. 20 minuti. Scolate l’acqua e frullate il sedano rapa. Portate a ebollizione il latte con la metà del burro. Tritate il cerfoglio e incorporatelo al purè di sedano con il latte. Condite con sale e pepe.
  2. Tritate la cipolla. Tagliate le carote e i porri a striscioline sottili. Scaldate il burro per arrostire in una padella antiaderente e rosolatevi le verdure a striscioline per ca. 2 minuti. Aggiungete il fegato tagliato a pezzetti e rosolateli per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe. Servite il purè di sedano con il fegato. Fate schiumare il burro rimasto in padella e versatelo sul fegato.

Possibili intolleranze

  • Verdura
  • Latticini
  • Cipolla
  • Carne

Valori nutritivi per porzione

  • 28g
    Proteina
  • 10g
    Grassi
  • 11g
    Carboidrati
  • 270
    kcal

Fonte: Migusto

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