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Filetti di coregone con ­scalogni allo zafferano

  • 340
    kcal
  • 25min

Un pesce d'acqua dolce con quel qualcosa in più: scalogni appassiti nel vino con zafferano, miele e alloro accompagnano con stile il coregone.

Filetti di coregone con ­scalogni allo zafferano

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

  • 2
    scalogni
  • ¼ di  cucchiaio
    d’olio di colza
  • 1¼ di  cucchiai
    di vino bianco
  • ¼ di  bustina
    di zafferano
  • ¼ di  cucchiaio
    di miele
  • 0,5
    foglia d’alloro
  • 0,5 dl
    di brodo di verdura
  • 175 g
    di filetti di coregone
  • sale
  • pepe
  • ¾ di  cucchiaio
    d’olio di colza HOLL
  • 4
    scalogni
  • ½ cucchiaio
    d’olio di colza
  • 0,25 dl
    di vino bianco
  • ½ bustina
    di zafferano
  • ½ cucchiaio
    di miele
  • 1
    foglia d’alloro
  • 1 dl
    di brodo di verdura
  • 350 g
    di filetti di coregone
  • sale
  • pepe
  • 1½ cucchiai
    d’olio di colza HOLL
  • 8
    scalogni
  • 1 cucchiaio
    d’olio di colza
  • 0,5 dl
    di vino bianco
  • 1 bustina
    di zafferano
  • 1 cucchiaio
    di miele
  • 2
    foglie d’alloro
  • 2 dl
    di brodo di verdura
  • 700 g
    di filetti di coregone
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai
    d’olio di colza HOLL
  • 12
    scalogni
  • 1½ cucchiai
    d’olio di colza
  • 0,75 dl
    di vino bianco
  • 1½ bustine
    di zafferano
  • 1½ cucchiai
    di miele
  • 3
    foglie d’alloro
  • 3 dl
    di brodo di verdura
  • 1,05 kg
    di filetti di coregone
  • sale
  • pepe
  • 4½ cucchiai
    d’olio di colza HOLL
  • 16
    scalogni
  • 2 cucchiai
    d’olio di colza
  • 1 dl
    di vino bianco
  • 2 bustine
    di zafferano
  • 2 cucchiai
    di miele
  • 4
    foglie d’alloro
  • 4 dl
    di brodo di verdura
  • 1,4 kg
    di filetti di coregone
  • sale
  • pepe
  • 6 cucchiai
    d’olio di colza HOLL
  • 20
    scalogni
  • 2½ cucchiai
    d’olio di colza
  • 1,25 dl
    di vino bianco
  • 2½ bustine
    di zafferano
  • 2½ cucchiai
    di miele
  • 5
    foglie d’alloro
  • 5 dl
    di brodo di verdura
  • 1,75 kg
    di filetti di coregone
  • sale
  • pepe
  • 7½ cucchiai
    d’olio di colza HOLL
  • 24
    scalogni
  • 3 cucchiai
    d’olio di colza
  • 1,5 dl
    di vino bianco
  • 3 bustine
    di zafferano
  • 3 cucchiai
    di miele
  • 6
    foglie d’alloro
  • 6 dl
    di brodo di verdura
  • 2,1 kg
    di filetti di coregone
  • sale
  • pepe
  • 9 cucchiai
    d’olio di colza HOLL

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 25.0 minuti Preparazione

Passo per passo:

  1. Dimezzate gli scalogni e fateli appassire nell’olio per alcuni minuti. Bagnate con il vino. Aggiungete lo zafferano, il miele e le foglie di alloro. Aggiungete il brodo, mettete il coperchio e lasciate stufare per 10-15 minuti.
  2. Tamponate i filetti con la carta da cucina. Condite con sale e pepe. Rosolate i filetti in una padella antiaderente, nell’olio a fuoco medio per 2 minuti, iniziando sul lato della pelle. Girateli con cura e continuate ancora per ca. 1 minuto. Servite i filetti con gli scalogni allo zafferano.

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  • Cipolla
  • Alcol
  • Verdura
  • Grano
  • Pesce

Valori nutritivi per persona

  • 37g
    Proteina
  • 15g
    Grassi
  • 10g
    Carboidrati
  • 340
    kcal

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