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Filetto di manzo con salsa al porto e sfoglie di parmigiano

  • 350
    kcal
  • 1h 10min

La carne e il vino rosso creano un connubio perfetto: questo filetto di manzo con salsa al porto e sfoglie di parmigiano conquisterà tutti. Divino!

Filetto di manzo con salsa al porto e sfoglie di parmigiano

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

  • ½ cucchiaio
    di pepe in grani
  • 1 cucchiaino
    di parmigiano grattugiato
  • 1
    filetto di manzo (irish beef), di ca. 160 g
  • fleur de sel
  • pepe
  • ¼ di  cucchiaio
    di burro per arrostire
  • ½
    scalogno
  • 0,25 dl
    di porto rosso
  • 1 cucchiaio
    di miele ai fiori di lavanda
  • 0,25 dl
    di fondo bruno
  • 1 cucchiaio
    di pepe in grani
  • 2 cucchiaini
    di parmigiano grattugiato
  • 2
    filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
  • fleur de sel
  • pepe
  • ½ cucchiaio
    di burro per arrostire
  • 1
    scalogno
  • 0,5 dl
    di porto rosso
  • 2 cucchiai
    di miele ai fiori di lavanda
  • 0,5 dl
    di fondo bruno
  • 2 cucchiai
    di pepe in grani
  • 4 cucchiaini
    di parmigiano grattugiato
  • 4
    filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
  • fleur de sel
  • pepe
  • 1 cucchiaio
    di burro per arrostire
  • 2
    scalogni
  • 1 dl
    di porto rosso
  • 4 cucchiai
    di miele ai fiori di lavanda
  • 1 dl
    di fondo bruno
  • 3 cucchiai
    di pepe in grani
  • 6 cucchiaini
    di parmigiano grattugiato
  • 6
    filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
  • fleur de sel
  • pepe
  • 1½ cucchiai
    di burro per arrostire
  • 3
    scalogni
  • 1,5 dl
    di porto rosso
  • 6 cucchiai
    di miele ai fiori di lavanda
  • 1,5 dl
    di fondo bruno
  • 4 cucchiai
    di pepe in grani
  • 8 cucchiaini
    di parmigiano grattugiato
  • 8
    filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
  • fleur de sel
  • pepe
  • 2 cucchiai
    di burro per arrostire
  • 4
    scalogni
  • 2 dl
    di porto rosso
  • 8 cucchiai
    di miele ai fiori di lavanda
  • 2 dl
    di fondo bruno
  • 5 cucchiai
    di pepe in grani
  • 10 cucchiaini
    di parmigiano grattugiato
  • 10
    filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
  • fleur de sel
  • pepe
  • 2½ cucchiai
    di burro per arrostire
  • 5
    scalogni
  • 2,5 dl
    di porto rosso
  • 10 cucchiai
    di miele ai fiori di lavanda
  • 2,5 dl
    di fondo bruno
  • 6 cucchiai
    di pepe in grani
  • 12 cucchiaini
    di parmigiano grattugiato
  • 12
    filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
  • fleur de sel
  • pepe
  • 3 cucchiai
    di burro per arrostire
  • 6
    scalogni
  • 3 dl
    di porto rosso
  • 12 cucchiai
    di miele ai fiori di lavanda
  • 3 dl
    di fondo bruno

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 25.0 minuti Preparazione
+ ca. 45.0 minuti cottura in forno

Passo per passo:

  1. Scalda il forno statico a 250 °C. Pesta i grani di pepe e mescolali con il parmigiano. Su una teglia foderata con carta da forno forma dei dischi sottili di parmigiano al pepe, del diametro di ca. 6 cm. Dorateli in forno per ca. 3-4 minuti, sorvegliando la cottura. Sforna le sfoglie, falle raffreddare e staccale delicatamente dalla carta. Abbassa la temperatura del forno a 80 °C. Condisci la carne con fleur de sel e pepe. Rosolala bene nel burro per arrostire per alcuni minuti. Continua la cottura della carne in forno per ca. 45 minuti. Temperatura interna: ca. 55 °C (a puntino). Trita finemente gli scalogni e falli appassire nel fondo di cottura. Bagna con il porto. Unisci il miele e il fondo bruno e lascia sobbollire per ca. 10 minuti fino a ottenere una salsa. Regola con sale e pepe. Servi i filetti con la salsa al porto e le sfoglie croccanti di parmigiano. Accompagna con taccole e tagliolini.

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  • Latticini
  • Carne
  • Cipolla
  • Alcol
  • Uova

Valori nutritivi per persona

  • 35g
    Proteina
  • 9g
    Grassi
  • 23g
    Carboidrati
  • 350
    kcal

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