Insalata di cavoli con medaglioni di maiale

  • 440
    kcal
  • > 1 ora
  • competente

Un piatto completo che propone un'insalata di cavoli bianchi e rossi con carote e grano saraceno, aromatizzata con una salsa allo zenzero e all'olio di sesamo e servita con un succulenti medaglioni di maiale.

Insalata di cavoli con medaglioni di maiale

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 persone

50 g
di grano saraceno
200 g
di cavolo rosso
200 g
di cavolo bianco
200 g
di carote
1
cipollotto
500 g
di filetto di maiale
2 cucchiai
d’olio di colza HOLL
sale
pepe
50 g
di portulaca

Salsa per l’insalata

2 cm
di zenzero
1
spicchio d'aglio
½ mazzetto
di coriandolo
1
peperoncino rosso
4 cucchiai
d’olio di colza
4 cucchiai
di succo di limone
1 cucchiaio
d’olio di sesamo
3 cucchiai
di salsa di pesce
½ cucchiaio
di zucchero greggio

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 45 minuti Preparazione
+ ca. 30 minuti riposo

Passo per passo:

  1. 2-3 giorni in anticipo: sciacquate il grano saraceno e mettetelo in un bicchiere con acqua fredda per ca. 2 ore. Gettate l'acqua. Fate germogliare il grano saraceno per 2-3 giorni, sciacquandolo 2 volte al giorno con acqua fredda.
  2. Il giorno della preparazione: con una mandolina affettate entrambi i cavoli. Tagliate le carote a bastoncini fini, il cipollotto a rondelle sottili e mescolate tutto. Per la salsa, tritate lo zenzero, l’aglio e il coriandolo. Eliminate i semi del peperoncino e tagliatelo a striscioline. Mescolate tutto con gli ingredienti rimasti. Condite l’insalata con la salsa e lasciate riposare per ca. 30 minuti.
  3. Tagliate il filetto in 12 medaglioni. Ungeteli d’olio, grigliateli per ca. 5 minuti e conditeli con sale e pepe. Servite l'insalata, accomodate i medaglioni nei piatti e guarnite con la portulaca.

Possibili intolleranze

  • Frutta
  • Verdura
  • Aglio
  • Pesce
  • Carne

Valori nutritivi per porzione

  • 32g
    Proteina
  • 22g
    Grassi
  • 22g
    Carboidrati
  • 440
    kcal

Fonte: Migusto

Ti offriamo ricette sane per ogni tipo di alimentazione