Un antipasto vegetariano molto goloso e facile da preparare: insalata di cavolo rosso con fichi, pere, formaggio fresco di capra e semi di zucca, servita tiepida.
Ingredienti perIl numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
Con un clic sul pulsante, tutti gli ingredienti passano alla lista della spesa.
250 g
di cavolo rosso
20 g
di semi di zucca
1 cucchiaio
d’olio d’oliva
½
limone
1,5 dl
di succo di mele
sale
pepe
1
pera piccola
1
fico
40 g
di formaggio fresco di capra
¼ di mazzetto
d’erba cipollina
500 g
di cavolo rosso
40 g
di semi di zucca
2 cucchiai
d’olio d’oliva
1
limone
3 dl
di succo di mele
sale
pepe
2
pere piccole
2
fichi
80 g
di formaggio fresco di capra
½ mazzetto
d’erba cipollina
750 g
di cavolo rosso
60 g
di semi di zucca
3 cucchiai
d’olio d’oliva
1½
limoni
4,5 dl
di succo di mele
sale
pepe
3
pere piccole
3
fichi
120 g
di formaggio fresco di capra
¾ di mazzetto
d’erba cipollina
1 kg
di cavolo rosso
80 g
di semi di zucca
4 cucchiai
d’olio d’oliva
2
limoni
6 dl
di succo di mele
sale
pepe
4
pere piccole
4
fichi
160 g
di formaggio fresco di capra
1 mazzetto
d’erba cipollina
1,25 kg
di cavolo rosso
100 g
di semi di zucca
5 cucchiai
d’olio d’oliva
2½
limoni
7,5 dl
di succo di mele
sale
pepe
5
pere piccole
5
fichi
200 g
di formaggio fresco di capra
1¼ di mazzetti
d’erba cipollina
1,5 kg
di cavolo rosso
120 g
di semi di zucca
6 cucchiai
d’olio d’oliva
3
limoni
9 dl
di succo di mele
sale
pepe
6
pere piccole
6
fichi
240 g
di formaggio fresco di capra
1½ mazzetti
d’erba cipollina
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 25 minuti Preparazione
Passo per passo:
Tagliate il cavolo a striscioline o affettatelo con la mandolina. Tostate i semi di zucca senza grassi in una padella ampia e mettete da parte. Scaldate l'olio nella stessa pentola e rosolateci il cavolo per 2-3 minuti. Grattugiate un po' di scorza di limone, spremete il succo e unite entrambi al cavolo. Bagnate con succo di mele. Condite con sale e pepe. Togliete il cavolo dalla pentola senza salsa e tenetelo in caldo. Fate ridurre la salsa della metà.
Nel frattempo affettate le pere con la buccia con la mandolina. Tagliate i fichi a fette. Servite la frutta con l'insalata di cavolo. Ricavate delle piccole chenelle di formaggio e servitele con l'insalata. Tagliate finemente l'erba cipollina direttamente sull'insalata. Irrorate tutto con la salsa e cospargete di semi.
Buono a sapersi
Al posto del formaggio di capra, utilizzate un altro formaggio fresco, ad es. ricotta o feta.
