Insalata di cuscus, fagiolini e tofu croccante

  • 470
    kcal
  • < 30 min.
  • principiante

Un picnic o un piatto principale vegetariano dal profumo d'Africa e d'Asia: insalata di cuscus con fagiolini verdi e tofu croccante. Sapori di altri mondi.

Insalata di cuscus, fagiolini e tofu croccante

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 persone

300 g
di fagiolini verdi
5 dl
di brodo di verdura
300 g
di cuscus
½
cipolla
1 mazzetto
di prezzemolo
200 g
di tofu
2 cucchiai
d'amido di mais
½ cucchiaino
di sale
2 cucchiai
d’olio di colza HOLL
2 cucchiai
di salsa di soia
2 cucchiai
d’olio d’oliva
4 cucchiai
d’aceto
pepe

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione

Passo per passo:

  1. Mondate i fagiolini e lavateli. Tagliateli a bocconi. Portate a ebollizione il brodo in una pentola con il coperchio. Unite i fagiolini e cuoceteli croccanti. Versate il cuscus. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate gonfiare il cuscus coperto per 5 minuti. Sbucciate la cipolla. Tritate separatamente la cipolla e il prezzemolo.
  2. Tagliate il tofu a dadini di ca. 5 mm. Mescolate il tofu con l’amido di mais e il sale in una scodella. Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Rosolate il tofu croccante per ca. 5 minuti. Mescolate la cipolla, il prezzemolo, la salsa di soia, l’olio d’oliva e l’aceto. Condite con pepe. Mescolate la salsa e il cuscus. Cospargete il tofu e servite.

Possibili intolleranze

  • Grano
  • Verdura
  • Cipolla

Valori nutritivi per porzione

  • 19g
    Proteina
  • 14g
    Grassi
  • 62g
    Carboidrati
  • 470
    kcal

Fonte: Migusto

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