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Insalata di lenticchie con rafano e carote

  • 350
    kcal
  • < 30 min.
  • principiante

Carote e rafano grattugiati si uniscono alle lenticchie verdi in questa insalata con aceto di mele e mele grattugiate. Che forte questo piatto vegetariano!

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

Con un clic sul pulsante, tutti gli ingredienti passano alla lista della spesa.

  • 200 g
    di lenticchie verdi
  • 200 g
    di rafano
  • 400 g
    di carote

Salsa per l’insalata

  • 1 cucchiaio
    di senape dolce
  • 6 cucchiai
    d’olio di colza
  • 4 cucchiai
    d’aceto di mele
  • ½
    mela acidula
  • sale
  • pepe
  • 400 g
    di lenticchie verdi
  • 400 g
    di rafano
  • 800 g
    di carote

Salsa per l’insalata

  • 2 cucchiai
    di senape dolce
  • 1,2 dl
    d’olio di colza
  • 8 cucchiai
    d’aceto di mele
  • 1
    mela acidula
  • sale
  • pepe
  • 600 g
    di lenticchie verdi
  • 600 g
    di rafano
  • 1,2 kg
    di carote

Salsa per l’insalata

  • 3 cucchiai
    di senape dolce
  • 1,8 dl
    d’olio di colza
  • 1,2 dl
    d’aceto di mele
  • mele acidule
  • sale
  • pepe

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione

Passo per passo:

  1. Cuocete le lenticchie in abbondante acqua per ca. 20 minuti. Scolatele e fatele sgocciolare. Per la salsa, mescolate la senape, con l’olio e l’aceto. Aggiungete alla salsa la mela grattugiata con una grattugia per rösti e condite con sale e pepe.
  2. Grattugiate grossolanamente il rafano e le carote con una grattugia per rösti. Unite le lenticchie e mescolate. Condite con la salsa e fate riposare brevemente l’insalata. Prima di servire, aggiustate di sale e pepe.

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Possibili intolleranze

  • Verdura
  • Frutta

Valori nutritivi per porzione

  • 14g
    Proteina
  • 15g
    Grassi
  • 27g
    Carboidrati
  • 350
    kcal

Fonte: Migusto

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