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Insalata di lenticchie con rafano e carote

  • 350
    kcal
  • < 30 min.
  • principiante

Carote e rafano grattugiati si uniscono alle lenticchie verdi in questa insalata con aceto di mele e mele grattugiate. Che forte questo piatto vegetariano!

Insalata di lenticchie con rafano e carote

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

Con un clic sul pulsante, tutti gli ingredienti passano alla lista della spesa.

  • 200 g
    di lenticchie verdi
  • 200 g
    di rafano
  • 400 g
    di carote

Salsa per l’insalata

  • 1 cucchiaio
    di senape dolce
  • 6 cucchiai
    d’olio di colza
  • 4 cucchiai
    d’aceto di mele
  • ½
    mela acidula
  • sale
  • pepe
  • 400 g
    di lenticchie verdi
  • 400 g
    di rafano
  • 800 g
    di carote

Salsa per l’insalata

  • 2 cucchiai
    di senape dolce
  • 1,2 dl
    d’olio di colza
  • 8 cucchiai
    d’aceto di mele
  • 1
    mela acidula
  • sale
  • pepe
  • 600 g
    di lenticchie verdi
  • 600 g
    di rafano
  • 1,2 kg
    di carote

Salsa per l’insalata

  • 3 cucchiai
    di senape dolce
  • 1,8 dl
    d’olio di colza
  • 1,2 dl
    d’aceto di mele
  • mele acidule
  • sale
  • pepe

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30 minuti Preparazione

Passo per passo:

  1. Cuocete le lenticchie in abbondante acqua per ca. 20 minuti. Scolatele e fatele sgocciolare. Per la salsa, mescolate la senape, con l’olio e l’aceto. Aggiungete alla salsa la mela grattugiata con una grattugia per rösti e condite con sale e pepe.
  2. Grattugiate grossolanamente il rafano e le carote con una grattugia per rösti. Unite le lenticchie e mescolate. Condite con la salsa e fate riposare brevemente l’insalata. Prima di servire, aggiustate di sale e pepe.

Possibili intolleranze

  • Verdura
  • Frutta

Valori nutritivi per porzione

  • 14g
    Proteina
  • 15g
    Grassi
  • 27g
    Carboidrati
  • 350
    kcal

Fonte: Migusto

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